Chuť

Svetovo ocenená chuť nášho Kampotského korenia

Najlepší korenie pochádza z provincie Kampot v Kambodži, čo potvrdzuje aj status PGI. Čo všetko ovplyvňuje kvalitu a chuť Kampotského korenia?

Dokonalá kombinácia klímy a pôdy v Kambodži

Výnimočná kvalita potvrdená chráneným označením pôvodu

Farba

Nech je akákoľvek, vždy ide o rovnakú guľôčku korenia v rôznych fázach zrelosti. Napríklad čierne korenie sa zbiera ako nezrelé zelené po vetvičke, ale červené sa zbiera po guľôčke až keď zčervená.

Čerstvost

Bežné korenie dlho cestuje bez vákuovania, zvetrá a stratí chuť. My Kampotské korenie vákuujeme hneď po zbere na farme, do Česka ho vozíme čerstvé a balíme až tesne pred predajom. Chuť tak zostáva silná, voňavá a autentická.

Kontrola

Každá guľôčka prechádza ručným triedením a dvoma kolami kontroly – tradične farmári a potom špičkovým českým strojom. Dodržiavame prísne pravidlá Book of Specifications. Vďaka tomu sa k vám dostane korenie s takmer 100% čistotou.

Kvalita

Len tvrdé, sýto zafarbené a aromatické guľôčky z juhu Kambodže prejdú našimi nárokmi. Rastú v bohatej pôde bez chémie a obsahujú piperín, ktorý zrýchľuje metabolizmus, pomáha s dýchaním, bolesťou, pôsobí aj ako afrodiziakum a je bezlepkový.

Typy korenia

Čierny

Klasika s prekvapením. Výrazná chuť s tónmi citrusov a kafru. Hodí sa k tmavému mäsu, cestovinám alebo pokojne aj na vajíčka na raňajky.

Viac o čiernom korení

Červený

Zrelý, sladší korenie s ovocnou arómou. Skvele doladí zeleninu, ryby, morské plody, sladké jedlá i drinky. Malý klenot do každej kuchyne.

Viac o červenom korení

Tmavo červený

Exploze ovocnej chuti a jemnej pálivosti. Extra vzácna, temne červená verzia červeného korenia pre tých, ktorí chcú niečo výnimočné a silné.

Viac o tmavo červenom korení

Biely

Srdce červeného korenia. Jemná, krémová vôňa, ale stále príjemne pálivý charakter. Skvelý do omáčok, polievok aj k mäsu, na podčiarknutie chuti.

Viac o bielom korení

Čerstvý

Zelený korenie s intenzívnou chuťou a tónmi citrusov, ihličia aj kvetín. Skvelý na varenie aj experimenty – šťavnatý, voňavý, živý.

Viac o čerstvom korení

Fermentovaný

Zelený korenie zmäkčený fermentáciou v soľnom kvete. Jemnejšia, elegantná chuť, ktorá rozkvitne na jazyku. Perfektný k syrom, mäsu alebo len tak.

Viac o fermentovanom korení

Lyofilizovaný

Mrazom sušený zelený korenie, čo si zachoval čerstvosť. Šťavnatý, aromatický, pripravený kedykoľvek ožiť v jedle i v omáčkach.

Viac o lyofilizovanom korení