Kampotské červené korenie - gastrobalení 1000g

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Je to oblasť, ktorá vďaka prímorskému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje svojim poľnohospodárom produkovať najkvalitnejšie korenie na svete. Nie nadarmo bolo tomuto koreniu udelené chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzskemu šampanskému. Korenie nakupujeme od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj u ostatných obchodníkov. Nákupom u nás tak získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho pestovateľom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre ich deti.

Kampotské korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov korenia. Červené korenie sa získava zberom úplne zrelých korenín. Tie dozrievajú do sýtočervenej farby a sú plné fruktózy, ktorá dodáva tomuto druhu korenia jeho jedinečnú chuť. Vďaka starostlivému procesu výberu, ktorý spĺňa prísne požiadavky na kvalitu Kampotského vyváženého korenia stanovené Kampotským združením pre korenie, sa ručne zbierajú len tie najlepšie zrná. Tie sa potom vákuovo balia, aby sa zachovala ich kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sa ďalej vyberajú, balia a dodávajú na váš stôl.

Rôzne druhy kampotského korenia sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktorú v korení kúpenom v bežných supermarketoch takmer nenájdete. Vzácne červené korenie je explóziou ovocných tónov s jemnejšou štipľavosťou. Najprv dominujú tóny ruže a šípok, ktoré potom ustúpia sušeným čerešniam. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristickejšie arómy Kampotského korenia, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitejšia kôrka kváskového chleba.

Vďaka rôznym chutiam, vôňam a štipľavosti je každé korenie vhodne na rôzne účely. Červené korenie je vďaka svojej ovocnej chuti kráľom studenej kuchyne. Je skvelá do zeleninových šalátov, hodí sa do rizota a polievok a nebojte sa s ňou experimentovať v sladkých dezertoch alebo miešaných nápojoch. Kombinujte ho skôr s rybami alebo svetlým hydinovým mäsom ako s tmavým mäsom. Čím jemnejšie korenie Kampot rozdrvíte, tým bude ostrejšie, zatiaľ čo väčšie úlomky alebo celé zrná dodajú pokrmu špecifickejšie tóny korenia.

Korenie je balené v uzatvárateľných vreckách. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa do korenia nedostane vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná zachovávajú autentickú chuť a vôňu korenia Kampot aj po otvorení vrecka. Okrem toho sa vrecká po vyprázdnení dajú recyklovať v záujme trvalej udržateľnosti a použiť rôznymi inými spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúrka, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a zoznámi vás so svetom .korenia..pole.

Kvalita je našou najvyššou prioritou, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získalo na svetových súťažiach. Medzi najvýznamnejšie patria dve hviezdičky udelené čiernemu, červenému a bielemu koreniu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Dôležitá je pre nás však aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čoho dôkazom sú ocenenia SDG udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.