Fermentierter gesalzener Kampot-Pfeffer: President Edition 40 g

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot angebaut, die sich im äußersten Süden Südostasiens, in Kambodscha, befindet. Es handelt sich um ein Gebiet, das dank seines Küstenklimas und geologischen Bedingungen den lokalen Bauern ermöglicht, den weltweit qualitativ hochwertigsten Pfeffer zu produzieren. Nicht umsonst hat dieser Pfeffer eine geschützte geografische Herkunftsbezeichnung erhalten, ähnlich wie das französische Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienbetrieben unter "Direct Trade"-Bedingungen, die einen fairen Lohn für jeden Landwirt garantieren, und versuchen, diesen Ansatz auch unter anderen Händlern zu fördern. Wenn Sie bei uns einkaufen, erhalten Sie nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Sicherheit, ein nachhaltiges und ethisch verantwortungsvolles Produkt zu kaufen, das dazu beiträgt, die medizinische Versorgung und Bildung für die Kinder seiner Produzenten zu sichern.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Fermentierter Kampot-Pfeffer enthält frische grüne Körner, die nach der alten japanischen Methode der Fermentierung direkt hier in Kambodscha verarbeitet werden. Den eingelegten Körnern wird eine Prise Salzblume zugesetzt, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird, um die absolute Frische der Körner zu gewährleisten. Dank dieser Verarbeitung behalten sie den Geschmack des zarten grünen Pfeffers, der gerade von der Pfefferpflanze gepflückt wurde, was vom Präsidenten des Verbandes, der die Qualität des ausgewogenen Pfeffers in Kambodscha überwacht, gelobt wurde. Dank eines sorgfältigen Auswahlverfahrens, das den strengen Qualitätsnormen für Pfeffer aus Kampot entspricht, die von der Kampot-Pfeffer-Assoziation festgelegt wurden, werden nur die besten Körner von Hand gepflückt. Diese werden dann vakuumiert, um die Qualität und Frische auf dem Weg in die Tschechische Republik zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und an Ihren Tisch geliefert werden.

Die einzelnen Sorten von Kampot-Pfeffer unterscheiden sich in Geschmack und Aroma, Eigenschaften, die Sie bei in üblichen Supermärkten gekauftem Pfeffer kaum finden werden.

Der grüne fermentierte Pfeffer bringt den Geschmack von frischen grünen Pfefferkörnern mit einer feinen Eleganz. Aufgrund dieser könnte er fast als kambodschanischer Kaviar bezeichnet werden, mit zart frischen Noten und einem salzigen Geschmack, was ihn besonders zum Würzen geeignet macht.

Aufgrund des unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und Schärfegrades eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für verschiedene Zwecke. Fermentierter grüner Pfeffer wird besonders von Vegetarier-Fans wegen seiner Zartheit geschätzt. Es ist nicht ratsam, ihn mit Fleisch zu kombinieren. Fügen Sie ihn stattdessen zu Salaten, Aufstrichen hinzu oder probieren Sie ihn mit Avocado. Er eignet sich als Finish für cremige Suppen, unterstützt den Geschmack von Risotto und Garnelen und mit seiner Hilfe können Sie auch perfekte Sandwiches oder Toasts kreieren. Dieser Pfeffer sollte nicht in einer Mühle gemahlen werden, da er den Mahlmechanismus verstopfen kann.

Wir verpacken den Pfeffer in wiederverschließbaren Beuteln mit einem Volumen von 40 bis 200 Gramm. Dank der verwendeten Materialien und einer speziellen Verschlusstechnologie gelangen keine Luft und Feuchtigkeit an den Pfeffer. So behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Entleeren können die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upcycled und auf viele weitere Arten weiterverwendet werden. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und die Welt von .pepper..field näherbringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate bestätigen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er bei weltweiten Wettbewerben erhält. Zu den bedeutendsten gehören zwei Sterne, die dem schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022 Wettbewerbs verliehen wurden, einem der prestigeträchtigsten Gastronomie-Wettbewerbe der Welt. Aber auch Nachhaltigkeit ist für uns sehr wichtig, und das sind für uns keine leeren Worte. Das beweist die SDG-Auszeichnung, die tatsächlich nachhaltigen und gesellschaftlich verantwortungsvollen Projekten verliehen wird.