Schwarzer Kampot-Pfeffer - Doypack 20g

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot angebaut, die sich im äußersten Süden Südostasiens in Kambodscha befindet. Diese Region profitiert von ihrem Küstenklima und geologischen Bedingungen, die es den lokalen Bauern ermöglichen, den weltweit hochwertigsten Pfeffer zu produzieren. Nicht ohne Grund hat dieser Pfeffer eine geschützte geografische Angabe erhalten, ähnlich wie der französische Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienbetrieben unter Direct Trade-Bedingungen, die einen fairen Lohn für jeden Bauern garantieren. Wir bemühen uns, diesen Ansatz auch unter anderen Händlern zu fördern. Wenn Sie bei uns kaufen, erhalten Sie nicht nur den hochwertigsten Pfeffer, sondern auch die Gewissheit, ein nachhaltiges und ethisch verantwortungsvolles Produkt zu erwerben, das dazu beiträgt, die medizinische Versorgung und Bildung für die Kinder der Produzenten zu gewährleisten.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Beim schwarzen Pfeffer werden die Früchte geerntet, wenn die Pfefferkörner noch grün sind. Anschließend werden sie in der heißen Sonne Kambodschas getrocknet, wo sie ihre charakteristische schwarze Farbe und ihre raue Oberfläche erhalten. Nur die besten Früchte werden von Hand geerntet, dank einer sorgfältigen Auswahl, die den strengen Qualitätsnormen der Kampot-Pfeffer-Assoziation für Pfeffer entspricht. Diese werden dann vakuumverpackt, um die Qualität und Frische auf ihrem Weg in die Tschechische Republik zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und an Ihren Tisch geliefert werden.

Die verschiedenen Sorten des Kampot-Pfeffers unterscheiden sich in Geschmack und Aroma, die Sie bei im normalen Supermarkt gekauftem Pfeffer kaum finden werden. Nach dem Mahlen setzt schwarzer Pfeffer Noten von Eukalyptus, Kampfer und Thymian frei, begleitet vom Duft von Limettenschale. Diese werden allmählich zu einem maritimes Aroma mit sich entwickelnden Fruchtnoten. Dominant sind das Aroma von Pfirsich und Nektarine, begleitet vom Duft von Kiefer und erdigen Noten des mineralreichen kambodschanischen Bergbodens.

Dank unterschiedlichem Geschmack, Aroma und Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für verschiedene Zwecke. Schwarzer Pfeffer ist ein Allrounder, der in fast jedem Gericht seinen Platz findet. Dennoch ist es ideal, ihn hauptsächlich mit dunklem rotem Fleisch zu kombinieren. Er perfektioniert jedes Steak, ob auf dem Grill oder in der Pfanne, passt aber auch in klassische Saucen, Suppen und hervorragend zu Pasta. Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe sein, während größere Stücke oder ganze Körner dem Gericht spezifischere Pfeffernoten verleihen.

Wir verpacken den Pfeffer in wiederverschließbaren Beuteln mit einem Volumen von 20 bis 250 Gramm. Dank der verwendeten Materialien und einer speziellen Verschlusstechnologie gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit zum Pfeffer. Daher behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Entleeren können Sie die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und sie auf viele verschiedene Arten weiterverwenden. Jede Packung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und Ihnen die Welt von .pepper..field näherbringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er bei weltweiten Wettbewerben gewinnt, bestätigen. Zu den bedeutendsten gehört die Zwei-Sterne-Auszeichnung, die schwarzem, rotem und weißem Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022-Wettbewerbs verliehen wurde, einem der prestigeträchtigsten Wettbewerbe der Gastronomiewelt. Uns ist jedoch auch die Nachhaltigkeit wichtig, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die SDG-Auszeichnung zeigt, die wirklich nachhaltigen und gesellschaftlich verantwortlichen Projekten verliehen wird.