Poivre Noir de Kampot (3x50g) - Multipack

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud-est de la Cambodge. Cette région, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques uniques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas par hasard que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, à l'image du champagne en France. Nous achetons ce poivre directement auprès de petites exploitations familiales, selon les principes du commerce direct, garantissant ainsi une rémunération équitable pour chaque producteur. Nous nous efforçons également de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également la certitude de soutenir un produit durable et éthique, qui contribue à assurer des soins médicaux et une éducation aux enfants de ces producteurs.

Le poivre de Kampot se décline en trois couleurs principales, chacune différenciée par la méthode de traitement des fruits de la liane de poivrier.

Pour le poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil intense du Cambodge, ce qui leur confère leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport vers l'europe, où ils sont à nouveau triés, emballés et livrés directement chez vous.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et leurs arômes uniques, que vous ne retrouverez guère dans les poivres achetés en supermarché.

Le poivre noir, une fois moulu, libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d'un parfum de zeste de citron vert. Ces arômes évoluent ensuite vers un air marin avec des nuances fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, soutenu par des senteurs de pin et des tonalités terreuses issues du sol riche en minéraux des montagnes cambodgiennes.

Grâce à leurs différences de goût, d'arôme et de piquant, chaque variété de poivre convient à des usages spécifiques.

Le poivre noir est polyvalent et s'intègre parfaitement dans presque tous les plats. Cependant, il est particulièrement idéal pour accompagner les viandes rouges. Il sublime chaque steak, qu'il soit cuit au gril ou à la poêle, et trouve également sa place dans les sauces classiques, les soupes, et s'accorde à merveille avec les pâtes.

Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus son piquant sera intense. En revanche, des fragments plus gros ou des grains entiers apporteront à votre plat des arômes plus spécifiques du poivre.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 20 à 250 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent à l'intérieur. Cela permet aux grains de conserver leur goût et leur arôme authentiques, même après l'ouverture du sachet. Une fois vide, les sachets peuvent être réutilisés de manière durable pour diverses autres utilisations. Chaque colis contient également une brochure qui raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité absolue, comme en témoignent non seulement les certifications que notre poivre a obtenues, mais aussi les récompenses qu'il a remportées dans des concours internationaux. Parmi les plus prestigieuses, on compte les deux étoiles attribuées à nos poivres noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions gastronomiques les plus renommées au monde. Pour nous, la durabilité est tout aussi essentielle, et nous ne la considérons pas comme de simples paroles, comme le prouve la reconnaissance par les SDG’s, décernée à des projets réellement durables et socialement responsables.