Pepe nero Kampot - doypack 50g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia del Sud-Est Asiatico. Si tratta di una regione che, grazie al suo clima marittimo e alle sue condizioni geologiche, permette agli agricoltori locali di produrre pepe della più alta qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, proprio come lo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole aziende agricole familiari secondo condizioni di "direct trade" che garantiscono una remunerazione equa per ogni coltivatore e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Acquistando da noi, non solo otterrete pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che aiuterà a garantire ai suoi produttori cure mediche e istruzione per i loro figli.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

Le diverse varietà di pepe di Kampot differiscono tra loro per sapore e aroma, qualità che difficilmente si trovano nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Una volta macinato, il pepe nero rilascia note di eucalipto, canfora e timo, accompagnate dall'aroma della scorza di lime. Queste sfumature evolvono gradualmente in un aroma marino con note fruttate in sviluppo. Predomina l'aroma di pesca e nettarina, accompagnato da profumi di pino e toni terrosi del terreno montano cambogiano ricco di minerali.

Grazie ai diversi sapori, profumi e piccantezze, le varie tipologie di pepe sono adatte per diverse preparazioni. Il pepe nero è un jolly che si adatta bene a quasi tutti i piatti. Tuttavia, è ideale abbinarlo soprattutto con carni rosse scure. Esalta alla perfezione ogni bistecca alla griglia o in padella, ma è anche perfetto nelle salse tradizionali, nelle zuppe e si abbina splendidamente con la pasta. Più finemente macinate il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza, mentre pezzi più grandi o grani interi conferiranno al piatto più toni specifici del pepe.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili con una capacità da 20 a 250 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla speciale tecnologia di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non riescono a penetrare all'interno, mantenendo così il sapore e l'aroma autentico del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Una volta vuoti, per sostenibilità, è possibile riciclare i sacchetti e riutilizzarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce al mondo di .pepper..field.

La qualità per noi è al primo posto, come dimostrato non solo dai certificati che il nostro pepe porta, ma anche dai premi che riceve nelle competizioni mondiali. Tra i più importanti, ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nell'ambito del concorso Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Per noi è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo parole vuote, come dimostrato dal premio SDG’s, assegnato ai progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.