Kampot pepe nero, rosso e bianco (3x100g)

Una liana e tre colori di pepe. Da quale iniziare? Cosa ne dici di provare tutti e tre grazie a un set che include il pepe nero, il pepe bianco e il pregiato pepe rosso coltivato nelle piantagioni in Europa. Ogni confezione contiene 100g di pepe, quantità sufficiente per condire centinaia di porzioni di cibo.

I chicchi di pepe provengono dalla produzione di piccole fattorie familiari che coltivano il pepe con onestà e seguendo metodi tradizionali utilizzati in questa regione da centinaia di anni. Noi li acquistiamo da loro con condizioni il più possibile eque. I chicchi passano attraverso una selezione multipla durante l'esportazione, garantendo che arrivi sul tuo tavolo il sapore e l'aroma più autentici dalla Europa.

Kampotský pepř dělíme na tři základní barvy, které se od sebe liší zpracováním plodů lián pepřovníku.

V případě černého pepře se zrna sklízí vmomentě, kdy jsou pepřové kuličky ještě zelené. Následně se suší na prudkémk ambodžském slunci, kdy získávají svou charakteristickou černou barvu a krabatý povrch.

Červený pepř je získáván sklizní plně zralých pepřových zrn. Ta dozrávají do sytě červené barvy a jsou plná fruktózy, díky které má tento druh pepře svou jedinečnou chuť. 

Bílý pepř je specialitou, která je získávána z plně zralých červených pepřových zrn. Ta jsou následně sušena na přímém slunci a opět namáčena, aby bylo možné odstranit rudou slupku, a zbylo jen smetanově bílé pepřové zrno.

Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší zrna. Ta se následně vakuují, aby byla zachována kvalita a čerstvost. U nás jsou dále selektována, balena a doručována až na váš stůl.

Il set è composto da tre tipi di pepe di Kampot, ovvero nero, rosso e bianco. Si differenziano per sapore e profumo, caratteristiche che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei comuni supermercati.

Il pepe nero, una volta macinato, rilascia note di eucalipto, camphor e timo, accompagnate dal profumo della buccia di lime. Questi si trasformano gradualmente in un aroma marino con tonalità fruttate in sviluppo. Predominano i profumi di pesca e nettare, che sono accompagnati dal profumo di pino e note terrose del suolo montuoso cambogiano, ricco di minerali.

Il pregiato pepe rosso è un'esplosione di note fruttate con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano le note di rosa e frutto di rosa canina, che si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti iniziano a svilupparsi profumi più caratteristici del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e note terrose della scorza di pane acido.

Il pepe bianco è una carezza delicata ma comunque piccante per le papille gustative. Dopo la macinazione si sviluppano profumi di camphor, salvia e legno di cedro, accompagnati da un delicato aroma di fiore di noce moscata, pompelmo e altri agrumi. Dopo alcuni minuti in bocca, è possibile percepire note di noce moscata, fiori di timo e melissa, con un sottofondo di aroma di cedro e tè nero.

Grazie alle diverse note di sapore, aroma e piccantezza, i vari tipi di pepe si adattano a scopi diversi. Il pepe nero è un condimento universale che si sposa bene con quasi ogni piatto. Tuttavia, è particolarmente adatto per accompagnare carni rosse scure. Esalta la perfezione di ogni bistecca alla griglia o in padella ed è ideale anche per le salse classiche, le zuppe e si abbina bene anche con la pasta.

Il pepe rosa, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si presta bene per insaporire insalate di verdure, risotti, zuppe e non esitate a sperimentarlo nella preparazione di dessert dolci o cocktail miscelati. Piuttosto che con carni rosse scure, si abbina bene con il pesce o la carne di pollame chiara.

Il pepe bianco si abbina bene alle carni chiare. Ecco come può valorizzare il sapore dei frutti di mare, dei risotti e delle zuppe cremose, e la sua nota di sapore non si perde nemmeno quando viene combinato con una buona pasta.

Più finemente si macina il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza; al contrario, pezzi più grandi o grani interi conferiranno al piatto note di pepe più specifiche.

Il pepe è confezionato in sacchetti richiudibili da 100g. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non entrano a contatto con il pepe. Ciò consente ai grani di mantenere il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, dopo averli svuotati, potete riciclare i sacchetti per scopi sostenibili e continuare a utilizzarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che vi racconta la storia del miglior pepe del mondo e vi avvicina al mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come confermano non solo le certificazioni che il nostro pepe porta con sé, ma anche i premi che riceve dai concorsi gastronomici internazionali. Tra i più importanti, ci sono due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, uno dei concorsi gastronomici più prestigiosi al mondo. Ma per noi è anche fondamentale la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG assegnati ai progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.