Kampotpeppar svart - gastroförpackning 1000g

Kampotpeppar odlas i Kampot-provinsen, som ligger längst söderut i Sydostasien, i Kambodja. Detta område, med sitt kustnära klimat och geologiska förhållanden, gör det möjligt för de lokala bönderna att producera peppar av absolut högsta kvalitet i världen. Det är inte utan anledning att denna peppar har fått skyddad geografisk beteckning, på samma sätt som franskt champagne.

Vi köper pepparn från små familjefarmer under direct trade-villkor, vilket garanterar rättvisa betalningar för varje odlare, och vi försöker främja denna metod bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också säkerheten att du köper en hållbar och moraliskt ansvarig produkt som hjälper till att ge odlarnas familjer sjukvård och utbildning för sina barn.

Kampotpeppar delas in i tre grundläggande färger, som skiljer sig åt beroende på hur frukterna från pepparvinen bearbetas.

När det gäller svart peppar skördas kornen när de fortfarande är gröna. Därefter torkas de i den intensiva kambodjanska solen, där de får sin karakteristiska svarta färg och rynkiga yta.

Tack vare noggrann selektion som uppfyller de strikta kvalitetskraven för peppar som exporteras från Kampot, fastställda av Kampot Pepper Association, handplockas alltid de bästa kornen. Dessa vakuumförpackas sedan för att bevara kvalitet och fräschör under transporten till Europa, där de vidare selekteras, packas och levereras direkt till ditt bord.

De olika sorterna av Kampotpeppar skiljer sig åt i både smak och doft, vilket är något du knappast hittar i peppar från vanliga stormarknader.

Svart peppar, när den mals, frigör toner av eukalyptus, kamfer och timjan, åtföljt av doften av limezest. Dessa toner övergår gradvis i ett marina aroma med framväxande fruktiga noter. Dominant är aromen av persika och nektarin, som åtföljs av dofter av tall och jordiga toner från Kambodjas bergiga jordmån, fylld med mineraler.

Tack vare den olika smaken, doften och hettan passar de olika pepparsorterna för olika ändamål.

Svart peppar är en allroundsort som passar i nästan alla rätter. Den passar särskilt bra med mörkt kött. Den förhöjer varje grillad eller stekt biff till perfektion, men används även i klassiska såser, soppor och fungerar utmärkt med pasta.

Ju finare du mal Kampotpepparn, desto intensivare blir hettan, medan större fragment eller hela kornen ger rätten mer specifika peppartoner.

Pepparn är förpackad i återförslutbara påsar. Tack vare de använda materialen och den speciella påslutningstekniken kommer varken luft eller fukt in i påsen. Därför behåller kornen sin autentiska smak och doft av Kampotpeppar även efter att påsen öppnats. Efter att påsen har tömts kan du dessutom återvinna den för att använda på olika hållbara sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger en inblick i .pepper..field-världen.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket inte bara bekräftas av certifikaten som vår peppar bär, utan också av de priser vi har fått vid internationella tävlingar. Bland de mest prestigefyllda är de två stjärnorna som vår svarta, röda och vita peppar erhöll i Great Taste 2022, en av världens mest ansedda gastronomitävlingar. För oss är hållbarhet också viktig, vilket vi inte ser som tomma ord, utan som bevisas av SDG-priset som delas ut till verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.