Hrubá morská soľ z Kampotu - vhodná do mlynčeka (120 g)

Dokonale čistá, plná chuti a minerálů, taková je soľ zo salín kambodžskej provincie Kampot. Tradícia získavania morskej soli je v regióne zakorenená rovnako hlboko ako pestovanie korenia. Podmienky sú tu totiž ideálne. Prudké slnko, oceánsky vánok a priateľské klíma už pred stovkami rokov vybízali k zakladaniu salín a získavaniu soli z oceánu. Tá sa svojou kvalitou môže porovnávať s morskou soľou z tých najpreslávenejších regiónov vo Francúzsku či Portugalsku.

Ručná jemná práca, ktorá je po stovky rokov nezmenená, tak vyzerá získavanie morskej hrubozrnnej soli. Tá kristalizuje na povrchu špeciálnych bazénov zvaných saliny, do ktorých sa nahná a uzatvára voda z oceánu. Voda sa pôsobením slnka a vetra postupne vyparuje, a na jej povrchu dochádza k vzniku slaných kryštálov. Vzniknuté kryštálky sú zbierané ručne, bez akéhokoľvek zásahu techniky, len s pomocou dlhých drevených hrabiel. Vďaka tomu zostáva štruktúra soli konzistentná a soľ dokonale čistá a v tej najvyššej kvalite. Zber a spracovanie morskej soli majú podobne ako u korenia v Kampote na starosti jednotlivé malé farmy. Rodiny farmárov si tradíciu výroby morskej soli predávajú z generácie na generáciu. Soľ je preto v absolútnej bio kvalite, bez nutnosti akejkoľvek následnej rafinácie. A rovnako ako u korenia, aj od týchto farmárov soľ vykupujeme priamo, aby sme mali istotu, že za svoju ťažkú prácu dostanú náležitú odmenu.

Hrubozrnná soľ je tvorená solnými krystalmi symetrického tvaru o veľkosti až 5 mm. Tieto krystaly vznikajú v nižších vrstvách solných krustov, čo ich robí tvrdšími než krystaly nad nimi. Ak chceme narušiť ich štruktúru, na to sú ideálne naše mlynčeky s dokonalým mlecím mechanizmom. Viac si o nich môžete prečítať tu. Chuť hrubozrnnej morskej soli sa výrazne líši od klasickej kamenej soli, ktorú kupujete v obchodoch, vďaka obsahu 70 druhov minerálov a stopových prvkov. Je z nej cítiť chuť mora a charakteristického podnebia Kampotu. Má vyššiu nutričnú hodnotu a dokáže lepšie zdôrazniť chuťový profil varených jedál, do ktorých sa tiež lepšie vstrebáva.

Hrubozrnnú morskú soľ môžete využívať pri každodennom varení. Dochucujte s ňou jedlá, používajte ju pri nakladaní, konzervovaní mäsa, ryby aj zeleniny, pripravujte s ňou marinády, nechajte mäso odpočívať v soľnej kôrke alebo ju použite na ozdobenie povrchu pečiva.

Hrubozrnnú soľ balíme do znovu uzatvárateľných sáčkov s objemom 120 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa ku soli nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si soľ aj po otvorení balenia uchováva autentickú chuť a arómu. Po vyprázdnení môžete navyše sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia a soli na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú aj ocenenia, ktoré si naša soľ odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí hviezdy udelené hrubozrnnej morskej soli z Kampotu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.