Kampotské biele korenie - doypack 50g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Toto územie vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Tento druh korenia získal chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa šíriť tento prístup aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým, že u nás nakupujete, získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov pieporu čierneho. Biely korenie je špecialitou získavanou z plne zrelých červených zŕn korenia. Tieto zrná sú následne sušené priamo na slnku a potom namáčané, aby bolo možné odstrániť červenú šupku a zostalo len krémovo bielené zrno korenia. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym kvalitatívnym normám korenia z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú vždy manuálne vyberané len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú následne vakuum balené, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až k vám na stôl.

Samostatné druhy Kampotského korenia sa líšia vo vôni a chuti, ktoré sú ťažko nájdené v obyčajnom korení zakúpenom v bežných obchodoch. Biely korenie je jemné, ale stále nesie koreňovú chuť. Po jeho pomletí sa objaví vôňa kadidla, šalvie a cedrového dreva, spolu s jemnými tónmi muškátového kvetu, grepov a ďalších citrusových plodov. Po chvíli v ústach sa môžu prejaviť tóny muškátového orecha, tymiánu a medovky, podporené vôňou cedru a čierneho čaju.

Vzhľadom na odlišnú chuť, arómu a pikantnosť sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Biely korenie je skvelé k svetlému mäsu a morským plodom. Zvýrazňuje chuť morských plodov, hodí sa k ryžovým pokrmom, krémovým polievkam a jeho chuť zostane výrazná aj v kombinácii s dobrým cestovinovým jedlom. Čím jemnejšie pomeliete kampotské korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, naopak väčšie fragmenty alebo celé zrná pridajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Tým zabezpečujeme, že si zrná aj po otvorení sáčka zachovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení sáčkov navyše môžete prispieť k udržateľnosti tým, že ich upcyklujete a využijete ich na rôzne ďalšie účely. Každé balenie obsahuje aj brožúru, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a predstaví vám svet .pepper..field.

Kvalita má u nás absolutně prioritu, což potvrzují nejen certifikáty, které náše čierne korenie získal, ale také ocenění z prestižních světových gastronomických soutěží. K těm nejvýznamnějším patří dvě hvězdy udělené našemu černému, červenému a bílému korenie v soutěži Great Taste 2022, což je jedna z nejrenomovanějších gastronomických soutěží na světě. Pro nás je však stejně důležitá udržitelnost, kterou nebereme jako prázdné slovo. To dokazujeme i oceněními SDG's, která jsou udělována skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.