Kampotské biele korenie - doypack 20g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie podobné francúzskemu šampanskému. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa šíriť tento prístup aj medzi inými obchodníkmi. Týmto spôsobom pri nákupe u nás získavate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa líšia spracovaním plodov koreňa pepřovníka. Biely korenie je špecialitou získavanou z úplne zrelých červených koreňových zŕn. Tieto zrná sa potom sušia na priamom slnku a znova namáčajú, aby sa odstránila červená šupka a zostala len smetanovo biela koreňová zrna pepřa. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu korenia z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského pepřa, sú manuálne vyberané vždy len tie najlepšie zrna. Tieto zrna sa potom balia do vakuových obalov, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Každý typ Kampotského pepře má svoju vlastnú jedinečnú chuť a vôňu, ktoré sú zriedkavo nájdené v peperi zakúpenom v bežných supermarketoch. Biely pepř je jemný, ale stále peprný pohlazením pre chuťové bunky. Po jeho pomletí sa rozvinú vône kamforu, žihľavy a cedrového dreva, sprevádzané jemnou arómou kvetu muškátového orieška, grepov a ďalších citrusových tónov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete cítiť náznaky muškátového orieška, kvetu tymiánu a medovky, všetko podložené arómou cedru a čierneho čaju.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pikantnosti sú jednotlivé druhy korenia vhodné na rôzne účely. Biely korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvele podporuje chuť morských plodov, pasuje do rizota, krémových polievok a jeho chuť sa nestratí ani pri kombinácii s kvalitnou pastou. Čím jemnejšie nasekáte Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků s objemem od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzavierania sáčkov sa k pepři nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení môžete navyše sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš pepř získal, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielému pepřu v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG's udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.