Kampotské červené korenie - doypack 20g

Kampotský pepř je pestovaný v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Táto oblasť má vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam ideálne prostredie pre pestovanie pepřa najvyššej kvality na svete. Tento pepř získal chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské víno. Odkupujeme ho od malých rodinných farmárov za podmienok priameho obchodu (direct trade), čo zabezpečuje férové odmeny pre každého pestovateľa. Snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Takže nákupom u nás získavate nielen pepř najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský pepř je rozdelený do troch základných farieb, pričom červený pepř sa získava sklizňou plne zrelých pepřových zŕn. Tie dozrievajú do sýtě červenej farby a majú vysoký obsah fruktózy, čo dáva tomuto druhu pepřa jeho jedinečnú chuť. Na zachovanie kvality a čerstvosti sa vykonáva dôkladný výber tých najlepších zŕn, ktoré sú ručne vyberané v súlade s prísnymi štandardmi kvality stanovenými Asociáciou Kampotského pepřa. Zrná sú následne balené do vakua, aby sa zabezpečila ich kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej vyberané, balené a doručované až na váš stôl.

Rôzne druhy Kampotského pepřa sa od seba líšia nielen chuťou, ale aj vôňou, ktoré sú výraznejšie ako u pepřa, ktorý si môžete kúpiť v bežných supermarketoch. Červený pepř je vzácny a vyniká ovocnými tónmi a jemnejšou pálivosťou. Na začiatku dominujú tóny ruže a šípkového plodu, ktoré sa neskôr premenia na tóny sušených třešní. Po dvoch až troch minútach sa začnú rozvíjať charakteristické vône pre Kampotský pepř, ako sú citrusové plody, sušené mandarínky a zemitá kôrka kváskového chleba.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pikantnosti sa jednotlivé druhy pepřa hodia na rôzne účely. Červený pepř je vďaka svojej ovocnej chuti kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, rozumie si s rizotom, polievkami a nebojte sa experimentovať s ním pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných nápojov. Skôr ako s tmavým mäsom, ho kombinujte s rybami alebo svetlým drůbežím mäsom. Čím jemnejšie Kampotský pepř nadrtíte, tým intenzívnejšia bude jeho pikantnosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov pepřa.

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčkov s objemom od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzavierania sáčkov sa k pepři nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení sáčkov ich navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita má u nás najvyššiu prioritu, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš pepř získal, ale aj ocenenia z medzinárodných súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu pepřu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazujú ocenenia SDG's udeľované projektom, ktoré sú skutočne udržateľné a spoločensky zodpovedné.