Kampotské čierne korenie - doypack 50g

Kampotske korenie je pestovano v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom pestovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské víno. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi inými obchodníkmi. Týmto spôsobom získate pepř najvyššej kvality a zároveň môžete byť istí, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotské čierne korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov pieporu čierneho. V prípade čierneho korenie sa zrná zberajú v okamihu, keď sú guľôčky ešte zelené. Následne sa sušia na strmých kambodžských slnku, kedy získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a drsný povrch. Vďaka pečlivému výberu, ktorý zodpovedá prísnym štandardom kvality stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sa ručne vyberajú len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sa potom balia do vakuových sáčkov, aby si zachovali kvalitu a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou aj vôňou, ktoré nájdete len ťažko pri korenie, ktorý sa dá kúpiť v bežných supermarketoch. Čierne korenie po zomletí uvoľňuje tóny eukalyptu, kafru a tymiánu, ktoré sú sprevádzané vôňou kôry z limetky. Tieto tóny sa postupne menia na vôňu mora s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominuje tu vôňa broskyne a nektarínky, ktorú sprevádza vôňa borovice a zemitých tónov kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sú jednotlivé druhy čierneho korenie vhodné na rôzne účely. Čierne korenie je všestranný a hodí sa do takmer akéhokoľvek jedla. Ideálnym spoločníkom k nemu je však tmavé červené mäso. Dokonale zdvihne chuť každého steaku na grile alebo panvici, no svoje miesto nájde aj v tradičných omáčkach, polievkach a skvele sa kombinuje aj s cestovinami. Čím jemnejšie mleté Kampotske korenie, tým intenzívnejšia bude jeho štipľavosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzavíratelných sáčkov o objeme od 20 do 250 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzavierania sáčkov sa k čiernemu korenie nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenie. Po vyprázdnení sáčkov ich navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho čierneho korenia na svete a priblíži vám svet .pepper..field.

Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náše korenie má, ale aj ocenenia, ktoré získava z medzinárodných súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu korenie v súťaži Great Taste 2022, ktorá je jednou z najprestižnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazujú ocenenia SDG’s udeľované projektom, ktoré sú skutočne udržateľné a spoločensky zodpovedné.