Kampotské korenie tmavočervené - doypack 20g

Kampotský koreň sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Tento koreň nebol náhodne ocenený chráneným zemepisným označením, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zabezpečujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým pádom nákupom u nás získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotske kornie sa delí na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov liánu pieporu čierneho. Tmavočervene korenie môžeme doslova nazvať výberom zo bobúľ. Jedná sa o prísne selektované červené zrná dosahujúce maximálnu farbu ich šupky. Tá odhaľuje skutočne vysoký obsah fruktózy a jedinečný chuťový profil týchto zŕn, ktoré si zamilujete. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu korenie stanoveným Asociáciou Kampotského korenie, sú ručne vyberané len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sa následne vakuum balia, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až k vám na stôl.

Rôzne druhy Kampotského korenie sa od seba líšia chuťou a vôňou, ktoré sú pri korenie zakúpenom v bežných supermarketoch ťažko rozpoznateľné. Vzácne tmavočervene Kampotske korenie prinaša v ústach explóziu ovocných tónov s jemnejším pikantným nádychom. Tmavočervené kornie na začiatku uvoľňuje vône krvavých pomarančov, brusníc a borievok, doplnené charakteristickými tónmi cedra a meduňky s jemným nádychom tabakových listov. Po chvíli sa začína prejavovať srdce tmavočerveného korenie, ktoré pripomína kysnuté cesto, nové koreniny a pražený slad. Ide o veľmi hustú vôňu, ktorá postupne prechádza do čierneho čaju Assam a na záver sa v nej opäť prejavujú tóny cedra.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Vďaka vysokému obsahu fruktózy, ktorá dáva červenému koreniu intenzívnu chuť ovocia, je možné experimentovať s týmto korením pri miešaní nápojov alebo pri príprave sladkých dezertov. Dajte mu priestor pri vianočnom pečení, dokonale s ním zdôraznite chuť rýb alebo hydinového mäsa. A prekvapte svojich hostí jeho rafinovanou chuťou a vôňou. Čím jemnejšie nadrtíte Kampotský koreň, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie fragmenty alebo celé zrná dodajú pokrmu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa ku koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete navyše sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a nadalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie má, ale aj ocenenia, ktoré získava na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému aj bielmu koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako to dokazujú ocenenia SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.