Kampotský pepř zelený lyofilizovaný se solí - EXCLUSIVE doypack 20g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig i forarbejdningen af peberplantens frugter. Frysetørret grøn peber opnås ved høstning af skrøbelige, umodne peberkorn, der ikke tørres traditionelt i solen, men gennemgår en proces kaldet frysetørring. Under denne proces tørres kornene ved hjælp af frost, der fjerner fugtigheden. Den tilsatte kampot salt holder kornene friske under transport. Efter udpakning kan du blot tilføje en smule olie eller vand for at genoprette fugtigheden, som de frysetørrede peberkorn suger til sig igen og får deres struktur og smag tilbage, som om de lige var blevet plukket fra peberplanten. Takket være en omhyggelig selektion, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af Kampot-peber, fastsat af Kampot Peber Foreningen, vælges kun de bedste korn manuelt. Derefter vakuumforseglæses de for at bevare kvaliteten og friskheden under deres rejse til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres lige til din dør.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig i smag og duft, som du sjældent finder i peber, der købes i almindelige supermarkeder. Den frysetørrede grønne peber leverer en ekstremt frisk smag af grønne peberkorn. Forvent en pebersmag fyldt med krydret styrke i en meget intens og rig form. Smagen af den frysetørrede grønne peber kombinerer friske toner af nyligt slået græs, grøn te og citrus med en let smag af havsalt.

Také kan lyofiliseret grøn peber fra Kampot bruges til forskellige formål på grund af sin forskellige smag, duft og styrke. Den lyofiliserede grønne peber er den mest alsidige af de grønne pebere, vi tilbyder. Det fungerer godt med enhver type kød, mørkt eller lyst, vildt eller fisk. Det kan friske op i pasta, retter med ost og svampe og saucer. Det passer også godt i efterårs-supper, og du kan eksperimentere med det i desserter og is. De mest nysgerrige kan også nyde det i kombination med trøfler. Det anbefales at male denne peber i en kværn, inden den blødgøres i væske. Mal ikke allerede blødgjort lyofiliseret grøn peber i en kværn.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til forsegling af poserne, når ikke luft eller fugt frem til peberet. Dette gør det muligt for kornene at bevare den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter posen er åbnet. Når posen er tom, kan du også upcycle poserne som en del af bæredygtighedsindsatsen og fortsætte med at bruge dem til mange andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.