Saltblomst - Fleur de Sel i glaskrukke 160g

Helt ren, fyldt med smag og mineraler, sådan er saltet fra saltudvindingsområderne i Kampot-provinsen i Cambodja. Traditionen for at indhøste havsalt er lige så dybt forankret i regionen som dyrkningen af peber. Forholdene er simpelthen ideelle her. Det brændende solskin, havbrisen og det venlige klima har i hundredvis af år inviteret til oprettelsen af saltudvindingsområder og udvinding af salt fra oceanet. Dets kvalitet kan sammenlignes med havsalt fra de mest berømte regioner i Frankrig eller Portugal.

Håndværkets fine arbejde, som har været uændret i hundredvis af år, sådan ser indvindingen af havets grovkornede salt ud. Saltet krystalliseres på overfladen af specielle bassiner kaldet saliner, hvor vand fra oceanet ledes ind og lukkes inde. Vandet fordamper gradvist under påvirkning af solen og vinden, og saltkrystaller dannes på dets overflade. De dannede krystaller samles i hånden, uden brug af maskiner, kun med lange trærager. Derfor forbliver saltets struktur konsekvent, og saltet forbliver perfekt rent og af højeste kvalitet. Indsamling og forarbejdning af havsalt, ligesom med Kampot-peber, varetages af enkelte små gårde. Landbrugsfamilierne videregiver traditionen med at producere havsalt fra generation til generation. Saltet er derfor i absolut biokvalitet, uden behov for nogen efterfølgende raffinering. Og ligesom med peber, køber vi også saltet direkte fra disse landmænd for at sikre, at de får en passende belønning for deres hårde arbejde.

Når solen for alvor bager ned på de kampotske saliner, begynder de såkaldte saltblomster at blomstre på overfladen af saltvandet. Det er skrøbelige krystaller af salt, som dannes ved hurtig fordampning af vandet. Disse krystaller er så fine, at de let kan knuses mellem fingerspidserne. Skrøbeligheden af deres struktur matcher også finheden af smagen, som ikke er så markant som hos grovkornet salt. Alligevel er smagsprofilen lignende, takket være indholdet af 70 typer mineraler og sporstoffer, der er gavnlige for vores krops sundhed.

På grund af sin finhed og også struktur anvendes saltblomsten først og fremmest som den sidste finish på den tilberedte ret. Den bør bestemt ikke bruges i en kværn, det er nok blot at knuse den let mellem fingrene og påføre de skrøbelige krystaller på overfladen. De opløses hurtigt og fremhæver perfekt smagen af den pågældende ret. Hvis du desuden påfører saltblomsten lige inden servering, skaber den en vidunderlig krystallinsk effekt på overfladen af både salte og søde retter.

Saltblomsten pakkes i genlukkelige doypack-poser, men den fremstår smukkest i en 160 g dåse fremstillet efter traditionelle metoder i tjekkiske glasværksteder. Glasemballagen kan perfekt bevare smagen og strukturen af saltblomsten, og vil desuden se fantastisk ud på køkkenbordet, hvor saltet altid vil være lige ved hånden. Når dåsen er tom, kan den i bæredygtighedens navn genanvendes og fortsat bruges på mange forskellige måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og salt og introducerer dig for verdenen af .pepper..field.

Kvalitet er vores højeste prioritet, hvilket også bekræftes af de priser vores salt har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er stjernen tildelt til saltblomsten og saltpyramiderne ved Great Taste 2022, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtigt for os, hvilket ikke kun er tomme ord, som bevises ved SDG-priserne tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.