Recepty

Ingredience 250 g telecí svíčkové 4 ks bílého chřestu z Hostína oříšek másla medvědí česnek masová šťáva Demi-glace bramborové pyré Kampotská sůl Kampotský pepř fermentovaný Kampotský pepř Postup 1. 250 g masa osolte, opepřete a opečte (případně ogrilujte). 2. Bílý chřest očistěte, blanšírujte ve vodě s citronem, cukrem a solí, zchlaďte v ledové vodě. 3. Následně lehce opečte na másle s fermentovaným Kampotským pepřem. 4. Udělejte bramborové pyré (velmi jemnou bramborovou kaši rozmixovanou s máslem a mlékem), kterou ochuťte medvědím česnekem. 5. Celý pokrm servírujte s omáčkou demi-glace. Jídlo můžete dozdobit listy či květy medvědího česneku.   Dobrou chuť! Autor: Miloš Novák (Dvůr Perlová Voda) Tímto šéfkuchaře Miloše zdravíme! Ve Dvoře Perlová Voda s našimi pepři pravidelně párují své famózní menu. Máslo s fermentovaným pepřem se stane i vaším „must have“ v kuchyni!

Ingredience 200 g hovězího masa na steak 1 lžíce olivového oleje 5 cl oblíbené whiskey 5 cl smetany 50 g studeného másla 1 velká lžíce čerstvého nakládaného pepře Kampotský pepř a sůl na ochucení steaku Postup 1. Steak si osolte a opepřete. 2. Na pánvi rozpalte olej a na něm z obou stran opečte maso. Sundejte ho z pánve a dejte stranou. 3. Do pánve nalijte whiskey a nechte zcela odpařit alkohol. Vypněte plotýnku a přidejte smetanu a pepř a jako poslední malé kostičky másla. 4. Ochutnejte. A je to! Podávat můžete například s opečeným chřestem, blanšírovanou zeleninou, brambory, nebo zkrátka se svou oblíbenou přílohou.   Dobrou chuť! Autorka: Lea Skálová