Recepty

Ingredience 300 g kvalitních těstovin Ingredience – omáčka 450 g červené papriky 1 palice česneku 60 g mascarpone čerstvý nebo sušený tymián čerstvé nebo sušené oregano čerstvě mletý/drcený černý Kampotský pepř Kampotská sůl Ingredience – strouhanka 25 g strouhanky (ideálně domácí z usušeného pečiva) 30 g parmezánu nebo pecorina čerstvý nebo sušený tymián Postup 1. Papriky omyjte, dejte na plech/pekáč, přidejte palici česneku seříznutou z jedné strany a zakápněte troškou olivového oleje. Pečte v troubě předehřáté na na 220 °C. Během pečení papriky obracejte a pečte asi 30 minut, dokud nejsou měkké a zvenku hnědé až černé. 2. Hotové papriky dejte ihned do střední mísy a seshora přikryjte potravinovou fólií, tak aby nikde neunikal vzduch – papriky je třeba zapařit. Papriky po 5-10 minutách vytáhněte, zbavte jadřince a slupky, která by díky zapaření měla jít lehce dolů. 3. Z palice česneku vyloupněte nebo vymáčkněte jednotlivé stroužky a spolu s oloupanými paprikami jej rozmixujte dohladka.4. Dále uvařte těstoviny dle návodu na obalu. Nikdy nedávejte těstoviny do studené vody a vždy vodu dostatečně osolte! Také si hlídejte ať jsou uvařené „al dente“, tedy na skus. Po uvaření budete těstoviny ještě krátce prohřívat v omáčce, kde ještě lehce dovaří. 5. Rozmixovanou paprikovou omáčku přesuňte do širšího hrnce nebo vyšší pánve a začněte ohřívat. Přidejte sůl, lístečky tymiánu a oregana dle chuti a síly konkrétní bylinky (popř. půlka lžičky – 1 celou lžičku sušeného koření).6. Pokračujte přidáním mascarpone a rozmíchejte v omáčce. Nakonec dochuťte čerstvěnamletým/rozdrceným černým pepřem – ideálně Kampotským, který má o poznání příjemnější a výraznější chuť než klasický černý pepř.7. Uvařené těstoviny zceďte a přesuňte do hrnce/pánve s omáčkou. Půl minuty společně prohřejte. V sekáčku/mixéru rozemelte parmezán a tymián spolu se strouhankou. Pokud by nebyla strouhanka sama o sobě dostatečně křupavá, předem ji opražte na suché pánvi a nechte vychladnout.8. Hotové těstoviny s omáčkou podávejte zasypané sýrovou strouhankou, čerstvými bylinkami a černým Kampotským pepřem.   Dobrou chuť! Autorka: Mamachefcz

Ingredience (10 porcí) 1 ks pštrosího vejce (lze nahradit 20 ks slepičích vajec z volného výběhu) 200 g ovčí brynzy 400 g hub portobello, kačenky (český smrž) 100 g baby špenátu 200 g ředkviček 50 ml slunečnicového oleje zelený lyofilizovaný Kampotský pepř solný květ Postup 1. Vezměte si větší pánev typu Paella a vložte ji na rozpálený gril. Do pánve přidejte slunečnicový olej a nechte rozehřát. 2. Nakrájejte si houby na menší kousky. Vložte je do pánve a restujte. 3. Rozbijte pštrosí vejce kladivem nebo aku vrtačkou. Vejce vlijte na orestované houby a zamíchejte. 4. Když je vejce skoro udělané, nadrobte nahoru ovčí brynzu, posypejte nakrájenými ředkvičkami a dozdobte listy mladého špenátu. 5. Dosolte a dochuťte zeleným lyofilizovaným pepřem. 6. Stáhněte pánev z grilu a nakrájejte na porce.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience na 4 porce 1 balení cizrny Bonduelle Vapeur 70 g čerstvého smetanového sýra (Lučina, Gervais, Palouček) 1 menší mrkev (30 g oloupané) 50 g celozrnné špaldové mouky 15 g strouhaného parmezánu 1 plná lžíce chia semínek 1 lžička najemno nakrájeného tymiánu 1 rovná lžička uzené papriky ½ lžičky sušeného česneku ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva čerstvě mletý černý Kampotský pepř Kampotská sůl Dip 3 plné lžíce tvarohu 1 lžíce nakrájené pažitky  mletý černý Kampotský pepř Kampotská sůl popř. česnek dle chuti Doba přípravy: 20 minutDoba pečení: 50–55 minut Postup 1. Cizrnu sceďte a nechte okapat. Přendejte do mixéru a přidejte čerstvý smetanový sýr. Rozmixujte na pyré. 2. Mrkev nastrouhejte najemno a vložte do mísy. Přidejte cizrnové pyré, mouku, parmezán, chia semínka, tymián, uzenou papriku, česnek, kypřicí prášek, čerstvě mletý pepř a velkou špetku soli. Směs důkladně promíchejte.  3. Těsto vytvarujte na pečicím papíru do tvaru cihličky a pak rozvalujte na obdélník silný asi 5–7 mm. Během rozvalování těsto odlupujte od papíru.  4. Vyválený plát těsta přendejte i s papírem na plech a nakrájejte na proužky silné asi 1–1,5 cm. Pokud chcete tyčinky delší, nebude třeba překrajovat po délce napůl, pokud chcete zkrátit, překrojte. Nijak od sebe pruhy těsta neoddělujte.  5. Pečte při 180 °C cca 40–45 minut. Poté tyčinky na plechu otočte a dopékejte 10–15 minut. Po upečení nechte vychladnout.  6. V mističce promíchejte tvaroh, nakrájenou pažitku, sůl a popř. prolisovaný česnek. Přendejte do čisté mističky, poprašte pepřem a podávejte s tyčinkami.   Dobrou chuť! Autor: Bonduelle

Ingredience na 12 kousků 2 balení černé cizrny Bonduelle 100 g hnědých žampionů olivový olej 1 stroužek česneku hrstka hladkolisté petrželky ½ lžičky mletého koriandru ½ lžičky mletého římského kmínu 1/3 lžičky mletého kmínu 1–2 jarní cibulky lyofilizovaný Kampotský pepř Kampotská sůl Koriandrová majonéza 3 lžíce majonézy (může být i rostlinná) 1 lžíce najemno nakrájeného koriandru 1 jalapeňo paprička Kampotská sůl Doba přípravy: 30 minutDoba pečení: 30 minut Postup 1. Cizrnu vyklopte do cedníku a chvíli třeste, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Přendejte do mixéru. 2. Žampiony nakrájejte na slabší plátky. Do pánve vlijte lžíci oleje. Žampiony přendejte do pánve, osolte a 5 minut opékejte na středním až vyšším stupni. 3. Žampiony, ideálně trochu zchladlé, přendejte k cizrně. Přidejte ještě trochu soli, lžičku oleje, nakrájený česnek, petrželku, koriandr, oba druhy kmínu a rozmixujte na jemnější strukturu 4. Do směsi vmíchejte najemno nakrájenou cibulku a čerstvě podrcený pepř – množství podle chuti. 5. Z hmoty vyvalujte drobné kuličky a pokládejte vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. 6. Pečte při 200 °C asi 25 minut. Po upečení nechte chvíli chladnout. Během chladnutí se kuličky zpevní. 7. V misce mezitím promíchejte majonézu s nakrájeným koriandrem a chilli papričkou – množství přidejte podle chuti. Osolte a podávejte s falafelem.   Dobrou chuť! Autor: Bonduelle

Ingredience 500 g chřestu 125 g pórku 3 lžíce olivového oleje 900 ml vody bílý Kampotský pepř dle chuti Kampotská sůl dle chuti smetana Petrželkové pesto 40 g petrželky 50 g vlašských ořechů 2 stroužky česneku 40 g parmezánu sůl 2–3 lžíce citrónové šťávy 100 ml olivového oleje Postup 1. Na oleji orestujte na kousky nakrájený chřest a pórek. 2. Zalijte vodou a vařte do změknutí. 3. Dochuťte solí a bílým Kampotským pepřem. 4. Zjemněte smetanou. 5. Na závěr přidejte petrželkové pesto, krutony a můžete podávat.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingredience 1 kg brambor 400 g ředkviček 2 střední cibule olivový olej černý Kampotský pepř Kampotská sůl 200 g nakládaného chřestu jarní cibulka Zálivka 1,5 lžíce olivového oleje 2 lžíce hrubozrnné hořčice 2 lžíce balzamikového octa 1 lžíce worcesteru 4 –5 lžic medu 6 lžic vody Postup 1. Nejdříve si nakrájejte brambory (i se slupkou). Přidejte nakrájené ředkvičky, promíchejte s olivovým olejem, solí a černým Kampotským pepřem. 2. Dejte péct na 200 °C cca 25–30 minut. Ke konci pečení přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky. 3. Mezitím si připravte zálivku smícháním všech ingrediencí. 4. Upečené brambory, ředkvičky a cibuli promíchejte se zálivkou. 5. Přidejte nakrájený nakládaný chřest, posypte jarní cibulkou a můžete servírovat.   Dobrou chuť! Autorka: Veronika JansováTasty Kitchen

Ingredience 2 malé kedlubny 1 velká mrkev ½ celeru majonéza, zakysaná smetana 2 uvařená vajíčka sterilovaný hrášek dle preferencí 3 nakládané okurky černý Kampotský pepř Kampotská sůl Postup 1. Kedlubny jen omyjte a nechte je celé, mrkev oloupejte a rozpulte, celer nakrájejte na 3 kusy. 2. Zeleninu povařte v páře do poloměkka. 3. Vychladlou očistěte a nakrájejte na malé kousky. 4. Smíchejte se vším ostatním a nechte uležet. 5. Pokud chcete odlehčenou verzi, majonézu smíchejte se zakysanou smetanou v poměru 1:1.    Dobrou chuť! Autor: lenka_live_

Ingredience 200 ml olivového oleje Pomace či extra light (nebo oleje řepkového) 1 celé vejce nejlépe z domácího chovu 1 lžička hrubozrnné soli (nebo 1/2 lžičky kuchyňské soli či 1 ančovička) 1 lžička dijonské hořčice 1 lžička citronové šťávy 1 lžička v hmoždíři drceného bílého Kampotského pepře Volitelné 1 lžička cukru (medu) Pouze pokud cukr můžete, pak už to ale není bez cukru, ale stejně výtečná majonéza. Postup 1. Vše dejte do nádoby, ponořte tyčový mixér až na dno. Mixér zapněte na nejvyšší výkon a nechte jej úplně dole, nehýbejte s ním. 2. Až se ode dna bude zdvihat emulze, vydržte a stále nechte tyčový mixér u dna. 3. Až bude většina emulze kolem hlavice stoupat vzhůru, teprve poté můžete pomalu vysunout hlavici nahoru. Pak můžete pomalu promíchat a mixovat celým obsahem, až se všechen olej propojí s emulzí. 4. Nakonec stěrkou vše z hlavice setřete do nádoby a domácí majonézu si dochuťte solí a pepřem podle chuti. 5. Nakonec vše přendejte do uzavíratelné sklenice a můžete uchovat v lednici, kde vydrží maximálně 10 dní. Tip autorky receptu Může se vám stát, že tyčový mixér vyndáte o chvíli dříve a nebo máme pod hlavicí vzduch, majonéza se nepropojí a v nádobě vám zůstanou dvě oddělené emulze. Tady je jedna rychlá pomoc. Vyndejte tyčový mixér, vyklepněte do nádoby k oleji a emulzi jedno celé vejce a postup zopakujte. Tentokrát vydržte a hlavici vyndejte o chvilku později, než poprvé. Nestalo se, že by někomu tento fígl nezabral.   Dobrou chuť! Autorka: Mari Klee

Ingredience .pepper..pesto 200 g oblíbených těstovin (např. tagliatelle) 4 stroužky česneku 1 nasekaná chilli paprička 200 g parmezánu sušený medvědí česnek Postup 1. Dejte vařit těstoviny dle návodu. Mezitím si na rozehřáté pánvi osmahněte chilli papričku na olivovém oleji. 2. Přidejte nakrájený česnek a ještě několik minut restujte. 3. Hotové těstoviny slijte a nechte trochu vody, ve které se vařily (asi 5 lžic). 4. Přidejte pesto - množství podle chuti a hrst parmazánu, promíchejte a přidejte do pánve ke zbytku. Dobře promíchejte. 5. Podávejte posypané parmazánem a sušeným medvědím česnekem.   Dobrou chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingredience 10 tlustých bílých chřestů (ideální na spotřebování tuhých konců) 1 bílá cibule 1 velká brambora 3 stroužky česneku máslo velká hrst parmezánu sklenka bílého vína (lze nahradit vodou nebo vývarem) ½ smetany ¼ strouhaného muškátového oříšku černý Kampotský pepř Postup 1. Na másle orestujte do zlatova cibulku s česnekem a na závěr i muškátový oříšek, aby se „rozvoněl“. 2. Zalijte vínem a nechte chvilku odpařit. 3. Vhoďte na kousky nakrájený, oloupaný chřest a bramboru. 4. Zalijeme těsně po okraj zeleniny vývarem nebo vodou a vařte cca 15 minut do změknutí. 5. Vše důkladně rozmixujte, na závěr vmíchejte hrst parmezánu a smetanu, podle chuti dosolte. 6. Na talíři ozdobte opečeným chlebem a čerstvě mletým Kampotským pepřem. Dobrou chuť! .pepper..field tip Bílý chřest je ideální do polévek, těstovin nebo na zapékání. Pro intenzivní chuť použijte černý Kampotský pepř, naopak pro zjemnění chuti doporučujeme vyzkoušet pepř bílý.   Dobrou chuť! Autorka: Alisha Cooking

Ingredience 1 menší dýně Hokkaidó hrst oblíbených bylinek (tymián, rozmarýn) 1 lžíce olivového oleje sůl (můžeme použít například solný květ) bílý Kampotský pepř Ingredience na jogurtový dip 1 řecký jogurt 1 menší stroužek česneku sůl bílý Kampotský pepř Postup 1. Dýni omyjte, rozpulte, vydlabejte a nakrájejte na měsíčky. Dejte na plech s pečícím papírem, pokapte olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a přidejte pár snítků tymiánu. Pečte na 180-200°C cca 35–40minut. 2. Připravte si jogurtový dip. Smíchejte řecký jogurt se solí, pepřem a 1 menším stroužkem česneku utřeného najemno. 3. Na talíř dejte měsíčky upečené dýně, posypte rozdrobenou fetou, můžete posypat praženými dýňovými semínky a čerstvou petrželkou. 4. Podávejte s jogurtovým dipem.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingredience na smetanový sýr 3 lžíce Lučiny 1 lžíce zakysané smetany 1 stroužek česneku Kampotská sůl červený Kampotský pepř Postup 1. Chleba opečte na olivovém oleji do křupava. 2. Pomažte ochuceným sýrem, navrch dejte nakrájené avokádo a to zakápněte citronem, opepřete a posypte černým sezamem. 3. Dozdobte například jedlými květy nebo čerstvou petrželkou.   Dobrou chuť! Autorka: Tasty Kitchen

Ingredience 200 g špaget 160 g strouhaného sýra parmigiano + na posypání 60 g másla 2 lžíce drceného černého Kampotského pepře Fleur de Sel z Kampotu na dochucení Postup 1. Vodu přivedeme k varu, osolíme a vaříme těstoviny cca 7–8 min. 2. Na pánvi rozehřejeme máslo a asi 30 vteřin na něm restujeme nadrcený pepř. Stáhneme plamen a přidáme těstoviny. Na mírném ohni přilijeme k těstovinám i trochu vody, ve které se vařily (cca 3 lžíce). Přidáme nastrouhané parmigiano a promícháváme, dokud se vše nespojí ve smetanovou omáčku. 3. Rozdělíme na dvě porce. Servírujeme s mletým černým Kampotským pepřem a strouhaným sýrem navrchu. .pepper..field tip Stejně dobře jako drcený pepř chutná i .pepper..pasta s Kampotským pepřem rovnou nadrceným uvnitř.   Buon appetito! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 225 g hladké mouky (00) 2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva Good Cook ½ čajové lžičky mleté skořice 3 lžičky koření na dýňový koláč (postup najdete níže) 70 g třtinového moučkového cukru 30 g třtinového cukru 200 g dýňového pyré (ideálně domácí) 2 velká vejce 125 g másla Ingredience na dýňové koření 1 lžička mleté skořice ½ lžičky mletého zázvoru ½ lžičky muškátového oříšku několik kousků celého hřebíčku špetka kardamomu 3 zrnka tmavě červeného Kampotského pepře Postup 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyložte formu na muffiny (papírovou nebo silikonovou). 2. V míse smíchejte všechny suché přísady (mouku, prášek do pečiva, skořici, cukr a dýňové koření s Kampotským pepřem). 3. V jiné míse rozšlehejte očištěná vejce, snižte rychlost a pomalu přidávejte suché přísady. 4. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo a míchejte asi 1–2 minuty. 5. Pečte 15 minut. .pepper..field tip: dýňové koření s tmavě červeným Kampotským pepřem Toto koření je velmi oblíbené v Americe, ale můžeme si ho koupit i u nás. Mají ho například v některých drogeriích či specializovaných prodejnách, ale domácí příprava je jednoduchá a vyplatí se! Se špetkou našeho kvalitního Kampotského pepře budete mít tu nejlepší domácí směs. Příprava je velmi jednoduchá. Stačí všechny ingredience rozmixovat na jemný prášek a uchovávat v uzavřené nádobě v lednici.   Dobrou chuť! Autorka: Nemehlo v kuchyni

Ingredience kynuté těsto ovoce dle chutí, v našem případě jahody drobenka červený Kampotský pepř Příprava grilu a příslušenství 1. Big Green Egg roztopte na cca 200 °C a vložte keramickou desku, tzv. convEGGor. 2. Připravte si litinovou pánev, kterou vymažte máslem. Postup 1. Těsto vyndejte cca 1 hodinu před pečením z lednice a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Poté jej rozválejte na tenkou placku o velikosti litinové pánve nebo formy, ve které budete péct. 2. Placku vložte do vymazané formy, v našem případě litinové pánve BGE. Jahody očistěte a rozkrojte podélně napůl, poté je pokládejte na rozválené těsto. 3. Bohatě zasypte drobenkou. Opepřete červeným Kampotským pepřem. Pečte při 200 °C cca 20 min, do „zlatova“. 4. Nechte krátce odpočinout a nakrájejte na trojúhelníky. Můžete podávat jen tak nebo ze zmrzlinou dle chuti.   Dobrou chuť!

Ingredience 2 malé lilky 2 stroužky česneku 4 lžíce olivového oleje sůl lyofilizovaný Kampotský pepř 2 lžíce tahini pasty snítka listové petržele 2 lžíce citronové šťávy Postup 1. Upečte a spalte lilky. 2. Vydlabejte měkkou dužinu a nasekejte ji nožem. 3. Dochuťte česnekem, solí, lyofilizovaným Kampotským pepřem, olejem, citronovou šťávou, tahini pastou. 4. Servírujte ozdobené petrželí.   Dobrou chuť! Autor: Petr Pejřimovský

Ingredience 3 avokáda 2 stroužky česneku snítka koriandru solný květ červený Kampotský pepř 2 lžíce limetkové šťávy 2 rajčata ½ červené cibule olivový olej Postup 1. Rozmačkejte avokádo, zakápněte olejem a limetkovou šťávou. 2. Osolte a opepřete. 3. Přidejte na kostičky nakrájené rajče a cibuli, utřený česnek, nasekaný koriandr. 4. Promíchejte a je hotovo.   Dobrou chuť! Autor: Petr Pejřimovský

Ingredience 1 hlava česneku 2 lžíce olivového oleje sůl bílý Kampotský pepř 2 žloutky 1 lžička dijonské hořčice 2 lžíce citronové šťávy 2 dl uzeného oleje 1 malý černý lanýž (doporučujeme Lanýže od Markéty) Postup 1. Česnek upečte se solí, pepřem a olivovým olejem. 2. V misce smíchejte žloutky s citronovou šťávou, dijonskou hořčicí, solí a pepřem. 3. Do této směsi pomalu přilévejte uzený a olej a zašlehávejte jej. 4. Přidejte pastu z upečeného česneku. 5. Vše promíchejte a servírujte s nastrouhaným lanýžem.   Dobrou chuť! Autor: Petr Pejřimovský

Ingredience 500 g květáku 100 g bílého chřestu 100 g zeleného chřestu 2 ks bílé cibule 6 stroužků česneků 1 l plnotučného mléka 125 g máslo 50 g uzených mandlí 30 ml olivového oleje 2 ks bobkového listu 5 ks nového koření 1 g drceného kmínu bílý Kampotský pepř muškátový oříšek sůl Postup 1. Květák upečte v troubě do hněda na 180 °C asi 30 minut až 1 hodinu. Poté nakrájejte na tenké plátky. Bílou cibuli a česnek oloupejte a také nakrájejte na tenké plátky. 2. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej s 50 g másla a přidejte nakrájenou cibuli a květák, pár minut zpěňte a ochuťte špetkou soli a pepře. Přidejte česnek, krátce zpěňte a všechno zalijte plnotučným mlékem. 3. Přidejte bobkový list, nové koření, drcený kmín, osolte a opepřete. Vařte úplně do měkka, 30 minut až jednu hodinu. Poté polévku důkladně spolu s 50 g másla rozmixujte na hladký krém. Přeceďte skrz jemné síto a dochuťte solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. 4. Syrový květák rozdělte na růžičky, nakrájejte na poloviny a opečte dozlatova v rozehřáté pánvi s trochou řepkového oleje. Přidejte máslo a dochuťte solí a pepřem. Dopečte v troubě do na 150 °C–180 °C asi 10 až 15 minut. 5. Zelený a bílý chřest škrabkou oloupejte, skrojte dřevnaté konce a nakrájejte na půlky. Zblanšírujte v osolené vroucí vodě asi 2–3 minuty, poté okamžitě zchlaďte ledovou vodou. Před podáváním smíchejte s rozpuštěným máslem, osolte a opepřete. Polévku podávejte s uzenými mandlemi.   Dobrou chuť! Autor: Ladislav Floreán

Ingredience 400 g smetany ke šlehání (min. 30 % tuku) 400 g bílé čokolády 1 ks vanilkového lusku 6 ks plátkové želatiny 100 g cukr krystal 50 g medu 50 g celého máku 100 g vlašských ořechů 50 g másla 600 g rebarbory 1 balení listového těsta 100 ml grenadina sirupu 200 g jahod 100 g borůvek červený Kampotský pepř Postup Pochoutka z bílé čokolády s vanilkou 1. Namočte nakrájenou želatinu do studené vody a nechte ji několik minut nabobtnat. Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání a přidejte 2 lžíce krystalového cukru. 2. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, malým nožem vyškrábněte všechny vnitřky a vše přidejte ke smetaně a cukru. Bílou čokoládu nalámejte nebo nakrájejte na přibližně stejné kousky a vložte do mísy. 3. Když je smetana horká, ale ne vařící, pomalu ji nalijte na bílou čokoládu a za stálého míchání čokoládu postupně rozpouštějte. 4. Poté z plátků želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a metličkou je vmíchejte do směsi smetany a bílé čokolády. Nalijte do vymazané připravené formy a dejte na 12 hodin do chladničky. Listové těsto 1. Rozválené listové těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete jej rozpuštěným máslem a medem. Posypte hnědým cukrem a mákem. 2. Navrch nastrouhejte vlašské ořechy. Na těsto položte pečicí papír a zatěžkejte ho dalším plechem. Pečte při 180 °C dozlatova a dokřupava.