Kampotský pepř červený lyofilizovaný se solí

.pepper..field

20% sleva na všechny elektrické mlýnky FinaMill právě teď!

· 20 g červeného lyofilizovaného pepře, který jsme vyvinuli jako první na světě
· Speciální šarže pouze 1 600 kusů doypack sáčků
· Poprvé tři chutě v jedné kuličce - sladká, pálivá i slaná
· Sladkost a pálivost plně zralého červeného pepře, doplněná o solný květ z Kampotu
· Velmi intenzivní chuťové tóny díky procesu lyofilizace (sušení mrazem)
· Díky 3 chutím v kuličce funguje jako kompletní dochucení na gril i do kuchyně
· Navazuje na zelený lyofilizovaný Kampotský pepř oceněný nejvyšší cenou GOLDEN FORK
· Limitka ve spolupráci s šéfkuchařem Markem Fichtnerem, prezidentem Bocuse d'Or

Velikost 20 g

239,00 Kč

Doprava na výdejní boxy/místa od 1500 Kč zdarma

Množství

Doporučené množství na jednu dávku je 0,5 g

Odeslání do 2 pracovních dnů

Zabezpečený a rychlý nákup

Garance vrácení peněz

Doprava zdarma od 1 500 Kč na výdejní místa/boxy

Kampotský pepř červený lyofilizovaný se solí

239,00 Kč

Původ

Charakteristika

Zpracování

Použití

Balení

Ocenění

Původ

Kampotský pepř je pěstován v provincii Kampot nacházející se na samém jihu východoasijské Kambodže.

Jedná se o oblast, která díky svému přímořskému klimatu a geologickým podmínkám umožňuje tamním farmářům produkovat pepř té vůbec nejvyšší kvality na světě. Ne nadarmo tento pepř získal chráněné zeměpisné označení, podobně jako francouzské šampaňské. Od malých rodinných farem pepř vykupujeme za direct trade podmínek, které zaručují férovou odměnu pro každého pěstitele, a snažíme se tento přístup propagovat i mezi ostatními obchodníky. Díky tomu nákupem u nás získáte nejen pepř té nejvyšší kvality, ale také jistotu, že kupujete udržitelný a morálně odpovědný produkt, který pomůže zajistit jeho producentům lékařskou péči a vzdělání pro své děti.

Charakteristika

Červený lyofilizovaný pepř přináší maximálně čerstvou chuť zralých červených pepřových zrn, které tak v Kambodži milujeme.

I v tomto případě čekejte pepřovou chuť plnou štiplavosti ve velice intenzivní a bohaté podobě. V chuti červeného lyofilizovaného pepře se snoubí svěží tóny ovoce s jemnou tečkou chuti mořské soli.

Zpracování

Lyofilizovaný červený pepř je po zeleném lyofilizovaném Kampotském pepři druhým světovým unikátem, který jsme vyvinuli.

Je získáván sklizní plně vyzrálých zrn červeného Kampotského pepře, které se sbírají kuličku po kuličce na konci sezony. Vzácná zrnka sladkého červeného Kampotského pepře nejsou klasicky sušena na slunci, ale prochází tzv. procesem lyofilizace. Během něj jsou zrna sušena mrazem, který je zbavuje vláhy. Přidávaná Kampotská sůl udržuje zrna čerstvá i během transportu. Po vybalení jim jen stačí kapkou oleje či vody navrátit vláhu, kterou mrazem sušená zrna pepře nasají zpět a opět získají svou strukturu a chuť, jako byste je právě utrhli z pepřové liány.

Pepř je tak na chuti mnohem intenzivnější, než klasicky sušené pepře a obsahuje v sobě poprvé tři chutě - sladkou, pálivou i slanou!

Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší a plně zralá červená zrna. Těch je však při sběru kulička po kuličce velmi málo a šarže je díky náročnosti zpracování lyofilizací tak limitovaná na pouhých 1 600 sáčků. Dostane se k vám tak chuťově výběr toho nejlepšího z nejlepších!

Použití

Lyofilizovaný červený pepř z Kampotu je díky třem dimenzím chutí vhodný téměř na všechno.

Každé jídlo skvěle dochutí pepřovými tóny, navíc s lehkou sladkostí a slaností. Doporučujeme jej používat drcený.

Báječně vynikne na tmavém mase při letním grilování, v pepřové omáčce i na dochucení mas pečených v troubě v domácí kuchyni. Rozumí si jak s mořskými plody, zeleninou z grilu, tak i s přílohovými saláty. Jeho sladkost a špetka slanosti mu dává jedinečný charakter pro vylepšení domácí bábovky, lehkých dezertů s ovocem i vánoční perník. Celé kuličky pak můžete použít na ozdobení domácí zmrzliny, do kreativních letních moktejlů nebo drinků s kvalitním ginem.

Balení

Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost.

Díky tomu si zrna i po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť i aroma Kampotského pepře. Po vyprázdnění navíc můžete sáčky v rámci udržitelnosti upcyklovat a nadále je využívat celou řadou dalších způsobů. Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objemu 20 'gramů. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

Ocenění

Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které náš pepř nese, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží.

Mezi ta nejvýznamnější patří ocenění udělené našemu pepři v rámci soutěže Great Taste, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie.

Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

Úplně pro každého milovníka skvělých chutí! Přesvědčte se, že i taková drobná změna jako výměna běžného pepře za Kampotský, může vést ke skvělým výsledkům.

Ano! Je skvělý pro všechny, kteří rádi vaří. Pro objevitele nových chutí. Pro milovníky těch nejlepších chutí. Bonusem se krásné balení. Mrkněte i na nabídku našich mlýnků, ať mají obdarovaní pepř čím namlít.

Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.