Fermenteret saltet Kampot-peber: præsidentens udgave 40g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Takket være en omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber fra Kampot, fastlagt af Kampot Peberforeningen, udvælges kun de bedste korn manuelt. Disse korn vakuumforsegles derefter for at bevare kvaliteten og friskheden under rejsen til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres direkte til din bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og aroma, som man sjældent finder i peber, der købes i almindelige supermarkeder. Fermenteret grøn peber giver smagen af friske grønne peberkorn med en delikat elegance. På grund af denne karakter kan det næsten betegnes som cambodiansk kaviar med sine let friske nuancer og salte smag, der gør det velegnet til krydring.

På grund af forskelle i smag, aroma og styrke er de forskellige typer af peber velegnede til forskellige formål. Fermenteret grøn peber vil især blive elsket af tilhængere af vegetarisk køkken på grund af dets delikate karakter. Det er ikke velegnet til at kombinere med kød; i stedet kan det tilsættes til salater, smørrebrød eller prøves med avocado. Det fungerer godt som en finish til cremet suppe, forstærker delikatessen i risotto, rejer og kan bruges til at lave perfekte sandwich eller toast. Dette peber bør ikke males i en kværn, da det kan tilstoppe kværnens mekanisme.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 40 til 200 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne, når der ikke luft eller fugt til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampotsk peber, selv efter posen er åbnet. Efter tømning af poserne kan de desuden upcycles som en del af bæredygtighed og bruges til en lang række andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver indsigt i .pepper..field's verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.