Fermenteret Kampot peber: President Edition 100g

Kampot peber dyrkes i provinsen Kampot, der ligger i det sydlige Østasien i Cambodja. Dette område, takket være sit kystklima og geologiske forhold, giver de lokale landmænd mulighed for at producere den højeste kvalitet af peber i verden. Det er ikke tilfældigt, at denne peber har fået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiebrug under direkte handelsbetingelser, der sikrer en retfærdig belønning for hver producent, og vi bestræber os på at fremme denne tilgang blandt andre forhandlere. Derfor får du ved at købe fra os ikke kun den højeste kvalitet af peber, men også sikkerheden for, at du køber et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, der hjælper med at sikre sundhedspleje og uddannelse til producenterne og deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket. Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som er svære at finde i almindelig peber købt i supermarkederne. Den fermenterede grønne peber bringer smagen af friske grønne peberkorn med en delikat elegance. På grund af denne smag kan den næsten betegnes som cambodiansk kaviar med sin let friske smag og salt smag, hvilket gør den ideel til krydring.

På grund af de forskellige smage, dufte og styrker er de forskellige typer peber velegnede til forskellige formål. Fermenteret grøn peber vil blive elsket af tilhængere af vegetarisk mad på grund af dens delikatesse. Det anbefales ikke at kombinere det med kød; det er bedre at tilføje det til salater, smørepålæg eller prøve det med avocado. Det er velegnet som finish til cremede supper, subtilt forstærker smagen af risotto, rejer, og du kan også bruge det til at lave perfekte sandwiches eller toast. Denne type peber bør ikke males i en kværn for at undgå tilstopning af kværnens mekanisme.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 40 til 200 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne kommer der hverken luft eller fugt til peberet. Dette gør, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter posen er åbnet. Efter tømning kan poserne yderligere genbruges som en del af bæredygtighedsprincipperne og bruges til en række andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i .pepper..fields verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.