Grøn Kampot-peber i saltblomst - 100 g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber tilbydes i flere farver, og farven på kornene bestemmes af processen med at behandle frugterne fra peberplanten. Denne delikatesse i højeste kvalitet pakkes direkte i Cambodja. En smule havsalt, der er opnået ved fordampning af havvand, tilsættes de grønne peberkorn. Saltet konserverer den friske peber og sikrer dermed dens absolutte friskhed. På grund af den omhyggelige udvælgelse, der opfylder de strenge kvalitetskrav til peber dyrket i Kampot, fastsat af Kampot Peberforeningen, udvælges kun de bedste korn manuelt.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som du sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Grøn peber tilbyder en intens pebersmag, der gradvist følges af citrus- og nåletræstoner, alle sammen forbundet med blomsterduft. Det er markant anderledes end almindelig tørret peber. Det er blødt og skrøbeligt, og når du tygger det i din mund, frigiver det en perfekt harmoni af eksotiske smage.

På grund af forskellig smag, duft og styrke er de forskellige typer peber velegnet til forskellige formål. Grøn peber vil især blive elsket af tilhængere af vegetarisk mad på grund af dens blødhed. Prøv at kombinere dens perfekte smag med rødt kød, saucer, risotto eller morgenæg. De bløde grønne korn passer også godt til pasta, bagning og suppe. Det går også godt sammen med bløde oste, hvor det tilføjer en skarp kontrast. Dette peber bør ikke males i en kværn på grund af risikoen for at tilstoppe kværnens mekanisme. Hvis du stadig ønsker at bryde dens ydre skorpe, skal du bruge en morter.

Peberet er stadig pakket i Cambodja i poser med en kapacitet på 40 gram, hvilket bevarer kornenes autentiske smag og aroma af frisk Kampot-peber. I denne udgave er det desuden anbragt i en luksuriøs forseglet kuvert lavet af upcycled papir. Dette papir er fremstillet af genbrugte kaffekrus. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig indblik i .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.