Kampot rød peber - MAXI doypack 250g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig fra hinanden ved bearbejdning af peberplantens frugter. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modne korn får en dyb rød farve og er fyldt med fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være en omhyggelig udvælgelse, der svarer til de strenge kvalitetskrav for peber fra Kampot, fastlagt af Kampot-peberforeningen, udvælges kun de bedste korn manuelt. Derefter vakuumforseglende for at bevare kvaliteten og friskheden under forsendelsen til Europa, hvor de fortsat udvælges, pakkes og leveres lige til din bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med deres smag og duft, som man sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Den sjældne røde peber er en eksplosion af frugttoner med en blidere styrke. I begyndelsen dominerer rosetoner og hybenfrugt, som derefter udvikler sig til tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder mere karakteristiske dufte for Kampot-peber at udfolde sig, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og den jordagtige skorpe af surdejsbrød.

På grund af forskellig smag, duft og styrke egner de forskellige typer peber sig til forskellige formål. Rød peber er på grund af sin frugtagtige karakter kongen af den kolde køkken. Det passer godt i grønne salater, fungerer godt i risotto, supper, og tøv ikke med at eksperimentere med det til søde desserter eller blandet drinks. I stedet for rødt kød, skal du kombinere det med fisk eller lyst fjerkræ. Jo finere du kværner Kampot-peberet, jo stærkere bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernoter til retten.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til lukning af poserne, kommer der ikke luft eller fugtighed til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Når posen er tom, kan du desuden upcycle poserne som en del af bæredygtighedsindsatsen og fortsat bruge dem til mange andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i verdenen af .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.