Kampot rød peber - doypack 20g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af peberlianas frugter. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modnes til en rig rød farve og er fyldt med fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være nøje udvælgelse i overensstemmelse med de strenge krav til kvalitet af peber fra Kampot fastsat af Kampot Pepper Association, udvælges kun de bedste korn manuelt. Derefter vakuumforsegles de for at bevare kvalitet og friskhed under transporten til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres direkte til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og duft, som er svære at finde i peber, der købes i almindelige supermarkeder. Den sjældne røde Kampot-peber er en eksplosion af frugtagtige nuancer med en mildere krydret smag. I begyndelsen dominerer rosen- og hybennoter, som senere udvikler sig til tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder mere karakteristiske dufte for Kampot-peber at udfolde sig, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og en mere jordagtig skorpe af surdejsbrød.

På grund af deres forskellige smag, duft og styrke er de forskellige typer peber velegnede til forskellige formål. Rød peber er på grund af sin frugtagtige karakter kongen af kold madlavning. Det passer godt til grøntsagssalater, fungerer godt med risotto, supper, og vær ikke bange for at eksperimentere med det i søde desserter eller blandende drinks. Brug det med fisk eller lyst fjerkræ i stedet for mørkt kød. Jo finere du kværner Kampot-peber, jo stærkere bliver styrken, mens større stykker eller hele korn giver retten flere specifikke pebernoter.

Paprika pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til forsegling af poserne, når ikke luft eller fugt paprikaen. Dette bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter posen er åbnet. Efter tømning af posen kan du endda genbruge poserne som en del af bæredygtighedsindsatsen og bruge dem på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og udforsker .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.