Peber-kokos-karamelade - .pepper..caramelade

Pepper..caramelade handler ikke kun om en ny kulinarisk oplevelse. Den forbinder værdierne hos de mennesker, der står bag dens skabelse, og respekten for de råvarer, der udgør dens grundlag. Ligesom .pepper..field støtter cambodjanske landmænd, er Wild & Coco også tæt knyttet til thailandske familier, som de køber kokosnødder fra under retfærdige betingelser, med det formål at forbedre deres socioøkonomiske situation. Kokoskødet bliver genoplivet med omhyggeligt udvalgte probiotiske stammer. Kokosnødderne kommer fra thailandske kokoshave, hvor deres dyrkning følger en fuldstændig økologisk tilgang, ligesom det er tilfældet med Kampotsk peber.

Leder du efter noget virkelig unikt, der vil glæde dine smagsløg? I samarbejde med Wild & Coco, eksperter inden for ren kokossmag, har vi skabt vores allerførste karamelade til dig, en delikatesse, der skiller sig fuldstændigt ud fra nøddesmør og søde pålæg. Karameladen kombinerer den sødt krydrede smag af unge fermenterede økologiske kokosnødder og karamel med et strejf af rød Kampotsk peber. Under gæringen udvikler kokoskødet probiotiske komponenter, hvilket har en positiv indvirkning på sundhed og balance i tarmmikrobiomet. Det hjælper med at regulere hormonelle ubalancer, reducere træthed og stress samt bidrage til behandling af betændelser. Dette er en helt vegansk produkt, så probiotika i denne form kan nydes af personer med laktoseallergi og alle elskere af plantebaseret kost.

Kokossirup 47%, tørret kokosmælk 22,5% (ekstrakt fra kokosnød 97%, tapiokastivelse, akaciefiber), ristet kokospasta 21,5%, cashewnødder 6%, rød Kampotsk peber 3%. Den røde Kampotske peber, som du finder i produktet, er karakteristisk for Kampots plantager, hvor peberkornene får lov at modne til en dyb rød farve fuld af fruktose. Derefter høstes de og tørres i solen, hvilket giver dem deres karakteristiske mørkerøde farve. Den sjældne røde peber er en eksplosion af frugtagtige toner med en mildere skarphed. Først dominerer rosen- og hybennoter, som derefter går over i tørrede kirsebær. Efter to til tre minutter begynder mere karakteristiske dufte at udvikle sig for Kampotsk peber, såsom citrusfrugter, tørrede mandariner og en mere jordet skorpe af surdejsbrød.

Smagen af karamel med peber er så unik, at vi ikke tøver med at kalde den din nye umami, der kan imponere selv dem, der ikke er alt for glade for søde smage. På grund af dette kan den bruges på tusindvis af måder. Tøv ikke med at marinere tempeh, tofu eller andre proteiner i den. Tilsæt lidt citronsaft, olie eller tahini og lav en unik dressing til lette sommersalater, eller du kan bruge karamel til at lave en lækker probiotisk kokosmajonæse. Og hvis du varmer smørret op med lidt nødder, frugt og havregryn, får du øjeblikkeligt en velsmagende morgenmad fyldt med fiber og smagsoplevelser, der passer perfekt sammen. Kort sagt, krydr din daglige madlavning med den og overrask både dig selv og dine nærmeste og venner med karamellen.

Enkelt, bæredygtigt og smukt - det er vores motto, som vi stræber efter at følge i alle vores emballager. Det gælder også for vores nøddesmør, som vi fylder i glasbeholdere. De kan nemt genanvendes eller få et nyt liv gennem upcycling. De vil ikke gå tabt i køkkenet, badeværelset eller selv når du dyrker have.