Kampot sort peber - MAXI doypack 100g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja.
Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden.
Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne.
Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende.
Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt,
som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer.
Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag.
Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket.
Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som du næsten ikke kan finde i peber, der købes i almindelige supermarkeder. Efter kværning af sort peber frigiver det toner af eukalyptus, kampfer og timian, ledsaget af duften af lime skræl. Disse toner udvikler sig gradvist til en kystduft med stigende frugtagtige nuancer. Den dominerende duft er fersken og nektarin, der ledsages af en duft af fyr og jordagtige nuancer fra Cambodjas bjergjord fuld af mineraler.

På grund af forskellig smag, duft og skarphed er de enkelte typer peber velegnede til forskellige formål. Sort peber er en universal, der passer til næsten ethvert måltid. Det er dog ideelt at parre det primært med mørkt rødt kød. Det vil løfte enhver bøf på grillen eller i panden til perfektion, men det kan også bruges i klassiske saucer, supper og fungerer godt med pasta. Jo finere du kværner Kampot-peber, desto intensere bliver skarpheden, mens større fragmenter eller hele korn vil tilføje flere specifikke pebernoter til retten.

Peber pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 250 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne, kommer der ikke luft eller fugt til peberet. Dette gør det muligt for kornene at bevare den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Efter tømning kan poserne også upcycled som en del af bæredygtighedsprincipperne og bruges på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og introducerer dig til verden af .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.