Kampot sort peber - doypack 50g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket. Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og duft, som er svære at finde i peber købt i almindelige supermarkeder. Sort peber afgiver duftnoter af eukalyptus, kampfer og timian efter kværning, ledsaget af duften af lime skræl. Disse udvikler sig gradvist til en kystduft med fremtrædende frugtagtige nuancer. Du vil opdage dominerende noter af fersken og nektarin, ledsaget af duften af fyrretræ og jordagtige nuancer fra Cambodias bjergjord fyldt med mineraler.

På grund af forskelle i smag, duft og styrke er de forskellige typer af Kampot-peber velegnede til forskellige formål. Sort peber er en alsidig type, der passer til næsten ethvert måltid. Det er dog ideelt at kombinere det med mørkt oksekød for at opnå fuldendthed. Det løfter enhver bøf på grillen eller i panden, men det fungerer også godt i klassiske saucer, supper og er fantastisk med pasta. Jo finere du kværner Kampot-peberet, jo mere intens bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernoter til retten.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 250 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poser, forhindrer vi, at luft og fugt trænger ind til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer deres autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter posen er åbnet. Når posen er tom, kan den også upcycleres som en del af vores bæredygtighedsindsats og bruges til mange andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig indsigt i .pepper..field-verdenen.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.