Grøn Kampot-peber i saltblomst

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber tilbydes i flere farver, og farven på kornene bestemmes af behandlingen af peberlianes frugter. Dette luksuspeber pakkes i højeste kvalitet direkte i Cambodja. Når det kommer til de grønne peberkorn, tilsættes en smule saltblomst, der opnås ved fordampning af havvand. Saltet bevarer og garanterer peberens absolutte friskhed. Kornene bevarer deres smag som frisk grøn peber, lige som det netop er blevet høstet fra peberlianaen, takket være denne behandling. På grund af omhyggelig udvælgelse i overensstemmelse med de strenge kvalitetsstandarder for Kampot-peber, fastsat af Kampot Pepper Association, vælges kun de bedste korn manuelt.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og aroma, som du sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Grøn peber tilbyder en intens pebersmag, der gradvist følges af toner af citrus og nåletræer, sammenflettet med blomsterduft. Det adskiller sig markant fra almindelig tørret peber. Det er blødt og skrøbeligt, og når det tygges i munden, frigiver det en perfekt harmoni af eksotiske smagsoplevelser.

De forskellige typer af peber, med deres forskellige smag, aroma og skarphed, passer til forskellige formål. Grøn peber vil blive elsket af tilhængere af vegetarisk mad på grund af dens delikate smag. Prøv at kombinere dens fremragende smag med mørkt kød, saucer, risotto eller morgenæg. De bløde grønne korn er også velegnede til pasta, bagning og suppe. Det passer også meget godt sammen med milde oste og giver dem en skarp ledsager. Denne peber bør ikke males i en kværn på grund af risikoen for at tilstoppe kværnens mekanisme. Hvis du alligevel ønsker at bryde dens ydre skorpe, kan du bruge en morter.

Pepperet pakkes stadig i Kambodja i poser med en kapacitet på 40 gram, hvilket giver bærrene mulighed for at bevare deres autentiske smag og aroma af frisk Kampot peber. I denne udgave er det også anbragt i en luksuriøs forseglet konvolut lavet af genbrugspapir, der tidligere blev brugt til kaffekopper. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig indblik i .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.