Zelený Kampotský pepř v solném květu

Kampotský pepř je pěstován v provincii Kampot nacházející se na samém jihu východoasijské Kambodži. Jedná se o oblast, která díky svému přímořskému klimatu a geologickým podmínkám umožňuje tamním farmářům produkovat pepř té vůbec nejvyšší kvality na světě. Ne nadarmo tento pepř získal chráněné zeměpisné označení, podobně jako francouzské šampaňské. Od malých rodinných farem pepř vykupujeme za direct trade podmínek, které zaručují férovou odměnu pro každého pěstitele, a snažíme se tento přístup propagovat i mezi ostatními obchodníky. Díky tomu nákupem u nás získáte nejen pepř té nejvyšší kvality, ale také jistotu, že kupujete udržitelný a morálně odpovědný produkt, který pomůže zajistit jeho producentům lékařskou péči a vzdělání pro své děti.

Kampotský pepř je nabízen hned v několika barvách. Barvu zrn určuje postup zpracováním plodů lián pepřovníku.

Tuto delikatesu v nejvyšší kvalitě balíme přímo v Kambodži. K zeleným pepřovým zrnům je přidávána špetka solného květu získávaného odpařováním mořské vody. Sůl čerstvý pepř konzervuje a zaručuje tak jeho absolutní čerstvost. Zrna si díky tomuto zpracování zachovávají chuť křehkého zeleného pepře právě utrženého z pepřové liány.

Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší zrna.

Jednotlivé druhy Kampotského pepře se od sebe liší svou chutí i vůní, které u pepře kupovaného v běžných supermarketech sotva najdete.

Zelený pepř nabízí Intenzivní pepřovou chuť, kterou postupně doprovází tóny citrusů a jehličnanů, vzájemně propojených květinovými tóny. Oproti klasickému sušenému pepři se výrazně liší. Je jemný a křehký, po rozkousnutí ve vašich ústech rozpoutá dokonalou harmonii exotických chutí.

Díky rozdílné chuti, vůni a štiplavosti se jednotlivé druhy pepře hodí pro různé účely.

Zelený pepř budou pro jeho jemnost milovat především vyznavači vegetariánské kuchyně. Zkuste jeho dokonalou chuť spojit s tmavým masem, omáčkami, rizotem či ranními vajíčky. Měkoučká zelená zrna se hodí i k těstovinám, na zapékání a do polévek. Velmi dobře si rozumí i s jemnými sýry, kterým dělá ostřejší doprovod.

Tento pepř není vhodné drtit v mlýnku z důvodu zanesení mlecího mechanismu. Pokud přeci jen budete chtít jeho vrchní slupku narušit, použijte hmoždíř.

Pepř ještě v Kambodži balíme do sáčků o objemu 40 gramů, díky kterým si zrna uchovávají autentickou chuť i aroma čerstvého Kampotského pepře. V této edici je navíc ukládán do luxusní zapečetěné obálky vyrobené z extract papíru. K jeho výrobě slouží použité kelímky od kávy. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které náš pepř nese, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží. Mezi ta nejvýznamnější patří dvě hvězdy udělené černému, červenému i bílému pepři v rámci soutěže Great Taste, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie. Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.