Havsaltflager - saltpyramider - udvalg af de største saltflagekrystaller Kampot 100g

Perfekt ren, rig på smag og mineraler, det er sådan saltet fra saltmarkerne i den kambodjanske provins Kampot er. Traditionen med at udvinde havsalt er dybt forankret i regionen, lige så dybt som dyrkningen af peber. Betingelserne er ideelle her. Intenst sollys, havbrise og et venligt klima har i århundreder opfordret til oprettelse af saltmarker og udvinding af salt fra havet. Dets kvalitet kan måle sig med havsalt fra de mest berømte områder i Frankrig eller Portugal.

Selvom det kan virke som en almindelig ingrediens, kan noget som havsalt i grove flager overraske dig. Processen med at fremstille havsaltflager er en manuel og delikat proces, der har været uændret i århundreder. Havsaltet krystalliserer på overfladen af særlige bassiner kaldet "saliner", hvor havvandet ledes ind og forsegles. Solens og vindens påvirkning får langsomt vandet til at fordampe, og på overfladen dannes saltkrystaller. Disse krystaller høstes manuelt uden brug af teknologi, kun med hjælp fra lange træharver. Dette bevarer saltets struktur konstant og resulterer i salt af absolut højeste kvalitet. Høst og forarbejdning af havsaltet udføres af små gårde i regionen Kampot på samme måde som peber. Familier af saltbønder har overført traditionen med at fremstille havsalt fra generation til generation. Derfor er saltet af ren biokvalitet uden behov for yderligere raffinering. På samme måde som med peber køber vi saltet direkte fra disse gårde for at sikre, at de får den rette belønning for deres hårde arbejde.

I noget tilsyneladende så almindeligt som salt kan overraske dig. Det viser saltflager, der søges af kokke og madentusiaster fra hele verden. Årsagen til deres popularitet er deres unikke form og anvendelsesmåde, som kan løfte dine madlavningsfærdigheder til et nyt niveau.Det er et udvalg af de største saltkrystaller, der er vokset til formen af en fladtrykt pyramide. Med sin smagsprofil nærmer de sig havets friskhed med blomsteragtige noter og bevarer samtidig en stor mængde mineraler, herunder kalium, magnesium og calcium. På grund af formen og strukturen blander denne salts unikke smag sig perfekt med retten. Der er faktisk ikke behov for en saltkværn. Du behøver kun at gnide saltet mellem fingrene for at få en perfekt idé om, hvor meget salt du tilføjer til retten. På grund af den intense smag er kun meget lidt nødvendig til krydring.

Takket være den hurtige absorptionsevne er det ideelt til enhver form for kødforarbejdning, f.eks. koshering. På grund af sin gode vedhæftningsevne og æstetiske perfektion anvendes det ofte til endelig smagskorrigering af retter, hvad enten det drejer sig om carpaccio eller karamelliserede eller chokoladedesserter.

Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til forsegling af poser, når luft og fugt ikke saltet. Dette gør det muligt for saltet at bevare sin autentiske smag og aroma, selv efter åbning af pakken. Efter tømning kan poserne yderligere upcykles som en del af bæredygtighed og bruges til mange andre formål. Hvert pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og salt og giver dig et indblik i verden af ​​.pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.