Kampot grøn peber frysetørret med salt - EKSKLUSIV doypack 50g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket. Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden i smag og aroma, som man sjældent finder i peber, der købes i almindelige supermarkeder. Lyofiliseret grøn peber bringer en maksimalt frisk smag af grønne peberkorn. Forvent en pebersmag fyldt med intens skarphed og rig smag. Smagen af lyofiliseret grøn peber kombinerer friske toner af nyslået græs, grøn te og citrus med en subtil antydning af havsalt.

På grund af de forskellige smagsoplevelser, aromaer og skarphed egner de enkelte typer peber sig til forskellige formål. Lyofiliseret grøn peber fra Kampot er den mest alsidige af vores tilbudte grønne pebere. Når det males, fungerer det godt med enhver type kød, både mørkt, lyst, vildt og fisk. Det frisker op i pasta, ostebaserede retter og svampe, samt saucer. Det passer også godt til efterårs suppe, og du kan eksperimentere med det i desserter og is, og de mest nysgerrige kan nyde det sammen med trøfler. Dette peber skal males i en kværn, inden det blødgøres i væske. Når det først er lyofiliseret og malet, bør det ikke opløses i en kværn.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til forsegling af poserne, får peberen ikke luft eller fugtighed. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Efter tømning kan poserne yderligere upcycless og bruges til en lang række andre formål som en del af bæredygtighedsinitiativer. Hver emballage indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og introducerer dig til .pepper..field's verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.