Kampot hvid peber - doypack 50g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampotsk peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved behandlingen af peberplantens frugter. Hvid peber er en specialitet, der udvindes fra fuldt modne røde peberkorn. Disse tørres derefter i direkte sollys og nedsænkes igen for at fjerne den røde skal og efterlade kun flødehvide peberkorn. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge kvalitetskrav for balanceret peber fra Kampot fastsat af Kampot Pepper Association, vælges kun de bedste korn manuelt. Disse korn vakuumforsegles for at bevare kvaliteten og friskheden under rejsen til Europa, hvor de yderligere sorteres, pakkes og leveres lige til din bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig i smag og duft, som man sjældent finder i peber købt i almindelige supermarkeder. Hvid peber er en mild, men stadig krydret fornøjelse for smagsløgene. Når den males, frigøres aromaer af kaffe, salvie og cedertræ, ledsaget af subtile dufte af muskatnød, grapefrugt og andre citrusfrugter. Efter et par minutter i munden kan du måske også smage toner af muskatnød, timianblomster og merian, understøttet af aromaen fra cedertræ og sort te.

På grund af forskelle i smag, duft og styrke passer de forskellige typer peber til forskellige formål. Hvid peber er velegnet til lyst kød. Det forbedrer smagen af skaldyr, fungerer godt med risotto, cremede supper, og dens smag går ikke tabt, selv når den kombineres med en god sauce. Jo finere du kværner Kampot-peberen, jo stærkere bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernoter til retten.

Vi pakker peberet i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne trænger hverken luft eller fugt ind til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Når poserne er tomme, kan de yderligere upcyclet som en del af vores bæredygtighedsindsats og bruges på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller historien om verdens bedste peber og giver dig indblik i .pepper..fields verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.