Kampot hvid peber - MAXI doypack 100g

Kampot-peber dyrkes i provinsen Kampot, der ligger i det sydøstlige Cambodja i det østlige Asien. Dette område, takket være sit kystklima og geologiske forhold, giver de lokale landmænd mulighed for at producere peber af den højeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået beskyttet geografisk oprindelsesbetegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber direkte fra små familiebrug under fair handelsbetingelser, der garanterer en rimelig belønning til hver producent, og vi bestræber os på at fremme denne tilgang blandt andre forhandlere. Ved at købe hos os får du ikke kun peber af den højeste kvalitet, men også sikkerheden ved at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, der hjælper med at sikre lægehjælp og uddannelse til producenterne og deres børn.

Kampot-peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af frugterne fra peberplantens lianer. Rød peber opnås ved høst af fuldt modne peberkorn. Disse modner til en dyb rød farve og er fulde af fruktose, hvilket giver denne type peber sin unikke smag. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder de strenge krav til kvaliteten af peber eksporteret fra Kampot, som fastsat af Kampot Pepper Association, bliver kun de bedste korn håndplukket. Derefter bliver de vakuumforseglet for at bevare kvaliteten og friskheden på rejsen til Europa, hvor de yderligere selekteres, pakkes og leveres lige til dit bord.

De forskellige typer Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med deres smag og duft, som er næsten umulige at finde i peber købt i almindelige supermarkeder. Hvid peber er en mild, men stadig krydret smagsoplevelse. Når den kværnes, frigives duftene af kafir, salvie og cedertræ, ledsaget af en subtil aroma af muskatblomst, grapefrugt og andre citrusfrugter. Efter nogle minutter i munden kan du smage toner af muskatnød, timianblomst og mynte, understøttet af aromaen af cedertræ og sort te.

På grund af forskellig smag, duft og styrke er de forskellige typer peber velegnede til forskellige formål. Hvid peber passer godt til lyst kød. Det fremhæver smagen af skaldyr, går godt med risotto, cremede supper, og dens smag går ikke tabt, selv når den kombineres med god pasta. Jo finere du kværner Kampot-peber, desto mere intens bliver styrken; omvendt vil større fragmenter eller hele korn give retten flere specifikke pebernoter.

Vi pakker peber i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til forsegling af poserne, når der ikke luft eller fugtighed til peberet. Dette gør det muligt for kornene at bevare deres autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Efter tømning kan poserne også upcyclles som en del af bæredygtighed og bruges til en lang række andre formål. Hvert emballage indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i .pepper..fields verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.