Kampot hvid peber - doypack 20g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot peber opdeles i tre grundlæggende farver, der adskiller sig fra hinanden ved forarbejdningen af peberplantens frugter. Hvid peber er en specialitet, der opnås fra fuldt modne røde peberkorn. Disse tørres derefter i direkte sollys og gennemvædes igen for at fjerne den røde skræl, så kun flødehvide peberkorn er tilbage. På grund af nøje udvælgelse i overensstemmelse med de strenge kvalitetskrav til Kampot-peber, fastsat af Kampot Pepper Association, vælges kun de bedste korn manuelt ud. Derefter vakuumforsegles de for at bevare kvalitet og friskhed under transporten til Tjekkiet, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres til din dør.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig fra hinanden med hensyn til smag og duft, som er vanskelige at finde i peber købt i almindelige supermarkeder. Hvid peber er en blid, men stadig peppery smagsoplevelse. Når den kværnes, frigøres duftene af kanel, salvie og cedertræ, ledsaget af en let aroma af muskatblomst, grapefrugt og andre citrusfrugter. Efter nogle minutter i munden kan du fornemme nuancer af muskatnød, timianblomst og mynte med aromaen af cedertræ og sort te som baggrund.

På grund af forskelle i smag, duft og styrke passer de forskellige typer af peber til forskellige formål. Hvid peber passer godt til lyst kød. Det forbedrer smagen af skaldyr, fungerer godt i risottoer, cremede supper, og dens smag går ikke tabt, selv når den kombineres med en god sauce. Jo finere du kværner Kampot-peber, desto intens bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernuancer til retten.

Peber pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 100 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne, får peberen ikke adgang til luft eller fugt. Dette sikrer, at kornene bevarer den autentiske smag og aroma af Kampot-peber, selv efter åbning af posen. Når posen er tom, kan du også upcycle poserne som en del af bæredygtighed og bruge dem til en lang række andre formål. Hver pakke indeholder også en brochure, der fortæller dig historien om verdens bedste peber og giver dig indsigt i verdenen af .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.