Kolekce Gourmet

Výraznější výběr pro ty, kdo chtějí ochutnat více podob Kampotského pepře včetně jeho fermentované varianty.

· Obsahuje 20 g černého Kampotského pepře, 20 g bílého Kampotského pepře, 20 g červeného Kampotského pepře, 20 g zeleného lyofilizovaného Kampotského pepře a 40 g fermentovaného zeleného Kampotského pepře
· Všechny naše pepře a soli pochází od malých rodinných kambodžských farem

Cesty, jak začít

Kolekce Explorer

Kolekce Gourmet

Kolekce Expert

Množství

799,00 Kč

Garance vrácení peněz

Doprava zdarma od 1 500 Kč na výdejní místa/boxy

Kolekce Gourmet

799,00 Kč

David

Pepperfield pepř je výrazně aromatičtější než klasický pepř ze supermarketu a rozdíl je okamžitě znatelný. Na ochucení hovězích steaku je černý pepř ideální. Červený zase do těstovin a na bílé maso. Nakupuji pouze Pepperfield již několik let.

Zuzana

Černý pepř máme moc rádi, je součástí našeho vaření každý den. Kampotský černý je plný vůně a udělá krásnou výraznou tečku. Jak v polévce, hlavním jídle, salátu i dezertu. 👍🏻

Martina

Vyzkoušela jsem různé firmy, ale Kampotský pepř od vás je jedinečný, nejlepší a jiný už nechci.

Zdeněk

Skvělý e-shop. Skvělý pepř i jiné jejich produkty. Třeba mlýnky. Nebo sůl. Vše top. A komunikace taky super.

Petr

Skvělé pepře s příběhem. Sleduji Pepperfield od samých začátků a jejich přístup ke komoditě i k farmářům je ve světě obchodu ojedinělý a zaslouží obdiv, všechny pepře jsou bezkonkurenční.

Xena

Nevěděla jsem, do čeho jdu, ale chuť je opravdu fantastická!

Duch

Nedovedu si představit vaření bez Kampotského pepře. Od té doby, co jsem ho potkal, jiný nepoužívám. A zrovna tak mí známí, které jsem jím obdaroval.

Kde začíná příběh našeho pepře

Kolekce Explorer

469,00 Kč

Kolekce Explorer

469,00 Kč

Kolekce Gourmet

799,00 Kč

Kolekce Gourmet

799,00 Kč

Kolekce Expert

1.169,00 Kč

Kolekce Expert

1.169,00 Kč

Původ

Kampotský pepř je pěstován v provincii Kampot nacházející se na samém jihu východoasijské Kambodži.

Jedná se o oblast, která díky svému přímořskému klimatu a geologickým podmínkám umožňuje tamním farmářům produkovat pepř té vůbec nejvyšší kvality na světě. Ne nadarmo tento pepř získal chráněné zeměpisné označení, podobně jako francouzské šampaňské.
Od malých rodinných farem pepř vykupujeme za direct trade podmínek, které zaručují férovou odměnu pro každého pěstitele, a snažíme se tento přístup propagovat i mezi ostatními obchodníky.
Díky tomu nákupem u nás získáte nejen pepř té nejvyšší kvality, ale také jistotu, že kupujete udržitelný a morálně odpovědný produkt, který pomůže zajistit jeho producentům lékařskou péči a vzdělání pro své děti.

Charakteristika

Pepře se od sebe liší svou chutí i vůní, které u pepře kupovaného v běžných supermarketech sotva najdete.

Černý pepř po namletí uvolňuje tóny eukalyptu, kafru a tymiánu doprovázené vůní limetkové kůry. Ty se postupně přelévají do přímořského aroma s rozvíjejícími se ovocnými tóny. Dominantní je aroma broskve a nektarinky, které doprovází vůně borovice a zemité tóny kambodžské horské půdy plné minerálů.

Vzácný červený pepř je explozí ovocných tónů s jemnější palčivostí. Zprvu dominují tóny růže a šípkového plodu, které následně přecházejí do sušených třešní. Po dvou až třech minutách se začnou rozvíjet charakterističtější vůně pro Kampotský pepř, jako jsou citrusové plody, sušené mandarinky a zemitější kůrka kváskového chleba.

Bílý pepř je jemným, avšak stále peprným pohlazením chuťových pohárků. Po jeho namletí se rozvinou vůně kafru, šalvěje a cedrového dřeva, doprovázené jemným aroma muškátového květu, grapefruitů a dalších citrusů. Po několika minutách v ústech můžete ucítit tóny muškátového oříšku, květu tymiánu a meduňky podložené aroma cedru a černého čaje.

Zpracování

Kampotský pepř dělíme na tři základní barvy, které se od sebe liší zpracováním plodů lián pepřovníku.

V případě černého pepře se zrna sklízí v momentě, kdy jsou pepřové kuličky ještě zelené. Následně se suší na prudkém kambodžském slunci, kdy získávají svou charakteristickou černou barvu a krabatý povrch.

Červený pepř je získáván sklizní plně zralých pepřových zrn. Ta dozrávají do sytě červené barvy a jsou plná fruktózy, díky které má tento druh pepře svou jedinečnou chuť.

Bílý pepř je specialitou, která je získávána z plně zralých červených pepřových zrn. Ta jsou následně sušena na přímém slunci a opět namáčena, aby bylo možné odstranit rudou slupku, a zbylo jen smetanově bílé pepřové zrno.

Díky pečlivé selekci odpovídající přísným nárokům na kvalitu pepře vyváženého z Kampotu, stanovených Asociací Kampotského pepře, jsou ručně vybírána vždy jen ta nejlepší zrna. Ta se následně vakuují, aby byla zachována kvalita a čerstvost během cesty do České republiky, kde jsou dále selektována, balena a doručována až na váš stůl.

Použití

Díky rozdílné chuti, vůni a štiplavosti se jednotlivé druhy pepře hodí pro různé účely.

Černý pepř je univerzálem, který se neztratí snad v žádném pokrmu. Přesto je ideální párovat jej především s tmavým červeným masem. K dokonalosti pozvedne každý steak na grilu či pánvi, své uplatnění však najde i v klasických omáčkách, polévkách a skvěle si rozumí i s těstovinami.

Červený pepř je díky svému ovocnému charakteru králem studené kuchyně. Hodí se do zeleninových salátů, rozumí si s rizotem, polévkami a nebojte se s ním experimentovat při přípravě sladkých dezertů či míchaných drinků. Spíše než s tmavým masem jej kombinujte s rybami či světlým drůbežím masem.

Bílý pepř se hodí ke světlému masu. Skvělé podpoří chuť mořských plodů, rozumí si s rizotem, krémovými polévkami a jeho chuť se neztratí ani v kombinaci s dobrou pastou.

Čím jemněji Kampotský pepř nadrtíte, tím intenzivnější bude štiplavost, naopak větší fragmenty či celá zrna propůjčí pokrmu více specifických tónů pepře.

Balení

Díky použitým materiálům a speciální technologii uzavírání sáčků se k pepři nedostává vzduch ani vlhkost.

Zrna si tak po otevření sáčku uchovávají autentickou chuť i aroma Kampotského pepře. Po vyprázdnění navíc můžete sáčky v rámci udržitelnosti upcyklovat a nadále je využívat celou řadou dalších způsobů. Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o hmotnosti 20 gramů. Součástí každého balení je také brožura, která vám přináší příběh nejlepšího pepře na světě a přiblíží svět .pepper..field.

Ocenění

Kvalita je u nás na prvním místě, jak potvrzují nejen certifikáty, které naše pepře i soli nesou, ale také ocenění, která si odnáší ze světových soutěží.

Mezi ta nejvýznamnější patří ocenění udělené našemu pepři v rámci soutěže Great Taste, jedné z nejprestižnějších soutěží světa gastronomie.

Důležitá je však pro nás i udržitelnost, kterou nevnímáme jen jako prázdná slova, jak dokazuje ocenění SDG’s udělované skutečně udržitelným a společensky odpovědným projektům.

Recepty s Kampotským pepřem

Dýňová polévka s pomerančem a lyofilizovaným Kampotským pepřem

od Kamča Štrbíková dne lis 12 2025

Ingredience 1 středně velká dýně 1 větší mrkev 1 stroužek česneku 1 l vody kousek zázvoru sůl lyofilizovaný Kampotský pepř smetana šťáva z půlky pomeranče Postup 1. Dýni umyjeme, nakrájíme na kousky. Stejně tak nakrájíme i mrkev. 2. Všechno dáme na plech společně se stroužkem česneku, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě, dokud zelenina nezměkne. 3. Poté ji přesuneme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody a vaříme do úplného změknutí. 4. Ke konci vaření přidáme najemno nastrouhaný zázvor a necháme ještě krátce provařit. 5. Přilijeme šťávu z půlky pomeranče a rozmixujeme dohladka. 6. Nakonec vmícháme smetanu (nebo kokosové mléko) a dochutíme solí a pepřem. Dobrou chuť! Autorka: Tastykitchen.cz

Řepová polévka s křenem a vločkami fermentovaného Kampotského pepře

od Kamča Štrbíková dne lis 12 2025

Ingredience 3 středně velké řepy 3 menší brambory 2 mrkve 1 petržel 1 cibuli 2 lžíce oleje tymián 1 l vody sůl Kampotský pepř pepper flakes – drcené vločky 1–2 lžíce vinného octa Na dodělání 1 zakysaná smetana 1–2 lžíce nastrouhaného křenu 1 lžička medu sůl, pepř Postup 1. Všechnu zeleninu nakrájíme na kostičky nebo větší kousky a orestujeme na oleji (cca 10 minut). 2. Osolíme, opepříme, přidáme pár snítků tymiánu a zalijeme cca 1 litrem vody. Vaříme do změknutí. Rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a vinným octem. Na ten určitě nezapomeňte. 3. Nakonec si smícháme zakysanku s křenem, medem, solí a pepřem. Dáme pár lžiček do polévky a můžeme vychutnávat. Dobrou chuť! Autorka: Tastykitchen.cz

Květáková polévka s červeným lyofilizovaným Kampotským pepřem

od Kamča Štrbíková dne lis 12 2025

Ingredience 1 menší květák bílá část 1 pórku 1–1,5 l vody (podle toho, jak hustou polévku chcete) sůl, majoránka červený lyofilizovaný Kampotský pepř cca 3/4 balení krémového sýra (asi 90–100 g) Postup 1. Květák s pórkem uvaříme do měkka, rozmixujeme dohladka, dochutíme majoránkou, solí a pepřem. Nakonec vmícháme krémový sýr, který polévku krásně zjemní a zahustí. 2. Navrch si opečeme rozkrojenou růžičku květáku, chlebové krutony, dozdobíme a přidáme nadrcený Kampotský pepř na finiš. Dobrou chuť! Autorka: Tastykitchen.cz

Kolekce Gourmet

Výraznější výběr pro ty, kdo chtějí ochutnat více podob Kampotského pepře včetně jeho fermentované varianty.