Saltblomst - Fleur de Sel 100g

Perfekt ren, fyldt med smag og mineraler - det er sådan, saltet fra saltbassinerne i den cambodjanske provins Kampot er. Traditionen med at udvinde havsalt i regionen går lige så dybt som dyrkningen af peber. Betingelserne her er ideelle. Kraftig solskin, havbrise og et venligt klima har i hundreder af år opmuntret til oprettelsen af saltbassiner og udvinding af salt fra havet. Dette salt kan i kvalitet sammenlignes med havsalt fra de mest berømte områder i Frankrig eller Portugal.

Den manuelle og delikate arbejde, der har forblevet uændret i århundreder, er, hvordan man høster grovkornet havsalt. Det krystalliserer på overfladen af særlige bassiner kaldet saltværker, hvor havvand pumpes ind og forsegles. Vandet fordamper gradvist under påvirkning af solen og vinden, hvilket fører til dannelsen af saltkrystaller. De dannende krystaller indsamles manuelt uden brug af teknologi, kun ved hjælp af lange trærive. Dette sikrer, at saltets struktur forbliver konsistent, og saltet forbliver helt rent og i den højeste kvalitet. Ligesom med peber, er indsamling og forarbejdning af havsalt i Kampot ansvaret for små individuelle gårde, hvor familier har videreført traditionen med at producere havsalt fra generation til generation. Derfor er saltet i absolut økologisk kvalitet uden behov for efterfølgende raffinering. Og ligesom med peber køber vi saltet direkte fra disse landmænd for at sikre, at de får den rette belønning for deres hårde arbejde.

Når solen skinner godt ned på Kampots saltbassiner, begynder der at blomstre det såkaldte "saltblomster" på overfladen af vandet. Dette er skrøbelige saltkrystaller, der dannes ved kraftig fordampning af vandet. Disse krystaller er så fine, at de let kan knuses mellem fingerspidserne. Deres struktur er også skrøbelig, hvilket afspejles i smagen, der ikke er så markant som grovkornet salt. Ikke desto mindre er smagsprofilen lignende, takket være indholdet af 70 mineraler og sporstoffer, der er gavnlige for vores krops sundhed.

Takket være sin fine konsistens og struktur bruges Kampot-salt primært som den sidste prik over i'et på en tilberedt ret. Det skal bestemt ikke males i en kværn, det er nok at knuse det let mellem fingrene og drysse de skrøbelige krystaller over retten. Det opløses hurtigt og forbedrer rettens smag perfekt. Hvis du desuden drysser saltet lige før servering, skaber det en fantastisk krystaleffekt på overfladen af både salte og søde retter.

Kampot salt pakkes i glasbeholdere eller 100 g Doypack-poser. Takket være de anvendte materialer og den særlige teknologi til lukning af poserne kommer der hverken luft eller fugt til saltet. Dette sikrer, at saltet bevarer sin autentiske smag og aroma, selv efter åbning af emballagen. Når posen er tom, kan du desuden upcycle poserne som en del af bæredygtigheden og bruge dem på mange andre måder. Hver pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og salt og giver dig indsigt i verdenen af .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.