Kampot sort peber - MAXI doypack 250g

Kampot-peber dyrkes i Kampot-provinsen, som ligger helt i syd for Østasien i Cambodja. Det er en region, som takket være sit kystklima og geologiske forhold, gør det muligt for de lokale landmænd at producere peber af allerhøjeste kvalitet i verden. Ikke uden grund har denne peber opnået en beskyttet geografisk betegnelse, ligesom fransk champagne. Vi køber peber fra små familiegårde under direct trade forhold, som garanterer en fair belønning for hver bonde, og vi forsøger at fremme denne tilgang blandt andre handlende. Ved at købe fra os får du derfor ikke kun peber af højeste kvalitet, men også sikkerheden for at købe et bæredygtigt og moralsk ansvarligt produkt, som vil hjælpe med at sikre dets producenter medicinsk pleje og uddannelse til deres børn.

Kampot peber opdeles i tre grundlæggende farver, som adskiller sig fra hinanden ved forarbejdning af peberlianes frugter. I tilfældet med sort peber høstes kornene, når peberkornene stadig er grønne. Derefter tørres de under den intense cambodjanske sol, hvor de får deres karakteristiske sorte farve og knudret overflade. Takket være omhyggelig udvælgelse, der opfylder strenge krav til kvaliteten af peber fra Kampot fastsat af Kampot Pepper Association, udvælges kun de bedste korn manuelt. Disse korn pakkes derefter for at bevare kvalitet og friskhed under forsendelsen til Europa, hvor de yderligere udvælges, pakkes og leveres til dit bord.

De forskellige typer af Kampot-peber adskiller sig i smag og duft, som er næsten umulige at finde i peber købt i almindelige supermarkeder. Sort peber afgiver toner af eukalyptus, kamfer og timian efter kværning, ledsaget af duften af lime skræl. Disse toner udvikler sig gradvist til en kystnær aroma med frugtagtige nuancer. Der er en dominerende duft af fersken og nektarin, som ledsages af fyrrenåle og jordagtige noter fra den kambodjanske bjergjord, der er rig på mineraler.

På grund af forskellig smag, duft og styrke egner de forskellige typer af peber sig til forskellige formål. Sort peber er en universel type, der sjældent går tabt i nogen ret. Alligevel er det ideelt at parre det med mørkt rødt kød. Det vil løfte enhver bøf på grillen eller panden til perfektion, men det fungerer også godt i klassiske saucer, supper og pasta. Jo finere du kværner Kampot-peberet, desto intensere bliver styrken, mens større fragmenter eller hele korn tilføjer flere specifikke pebernoter til retten.

Peberet pakkes i genlukkelige poser med en kapacitet på 20 til 250 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til forsegling af poserne, når der ikke luft eller fugt til peberet. Dette sikrer, at kornene bevarer deres autentiske smag og aroma fra Kampot peber, selv efter åbning af posen. Efter tømning af poserne kan de yderligere genanvendes som en del af bæredygtighedsinitiativer og bruges på mange andre måder. Hvert pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og giver dig et indblik i .pepper..field.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer. Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden. Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.